Непростой рецепт возбуждающего лакомства Tiramisù домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 111 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 39Количество калории: 111 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на восемь порцийДля савоярди:3 яйца100 г сахара120 г муки1 щепотка соли20 г сливочного масла30 г сахарной пудрыДля крема и приготовления десерта:Сливочный сыр маскарпоне из литра сливок 33% и ¼ ч. л. лимонной кислоты)2 яйцасахарная пудра из 4 ст. л. сахара150 мл холодного крепкого эспрессо4 ст. л. ликера сливочного навроде Ванна Таллинн или Рижского бальзамаПошаговое приготовлениеСначала маскарпоне.Нагреваем литр 33% сливок до 80-80 градусов и заквашиваем их смесью 1/1, ч. л. лимонной кислоты и 1 ч. л. воды. Перемешиваем медленно венчиком до однородности. Затем процеживаем через самое мелкое сито или тонкую х/б ткань в течение пары часов. Регулярно помешиваем.Теперь печеньки.Желтки и сахар взбить в пену. Постепенно добавлять 100 гр. просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить постепенно взбитые белки к желтковой массе, перемешать.Духовку разогреть до 150°С. На противень положить лист бумаги для выпечки, смазать маслом и присыпать оставшейся мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять.Кондитерский шприц заполнить тестом, взять насадку с самым большим отверстием. Выдавить на противень палочки длиной 10 см. (вместо кондитерского шприца можно взять и полиэтиленовый пакет). Перед выпечкой савоярди густо посыпать сахарной пудрой.Выпекать печеньки до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с листа и остудить. (Тем, у кого совсем нет желания возиться с кондитерским мешком или шприцем, можно посоветовать сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке. )Готовим десерт.Завариваем эспрессо. Измельчаем в кофемолке сахарную пудру из 4 ст. л. сахара. Взбиваем белки в крепкую пену.Сахарную пудру смешиваем с желтками, добавляем маскарпоне и хорошо размешиваем. Белки постепенно добавляем в крем и осторожно перемешиваем.Холодный эспрессо смешать с ликером.На дно формочек (или одной большой формы) выкладываем немного крема. Печеньки макаем в смесь ликера и кофе, укладываем плотный слой. На савоярди положить слой крема. Сверху выложить еще слой пропитанных савоярди. Снова крем. Еще раз повторить. Сверху для украшения капнуть капельками ликер и зубочисткой сделать роспись. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник.Приятного времяпрепровождения за десертом!Очень хотелось приготовить этот десерт. Ни печенек, на маскарпоне не нашла у нас. Но это же не повод, чтобы остановиться Все сделала сама, получилось не хуже, чем пробовала в разных ресторанах и приемах Рецепт маскарпоне взяла на нашем ресурсе. Рецепт супер!:. Большое спасибо автору. Вместо ликера можно добавить в тирамису другой крепкий алкогольный напиток: амаретто, марсалу, коньяк или бренди, виски, ром, самбуку, кофейный ликер. Все зависит от ваших личных пристрастий. А можно ограничиться просто кофе.
