Непростой рецепт нежных корзиночек с грушей, ганашем и шоколадным шантильи домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 182 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 47Количество калории: 182 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на пять порцийДля теста:Масло сливочное — 50 гМука — 75 гЖелток — 1 штСахарная пудра — 1 чайная ложкаКунжут — горсть.Для ганаша:Сливки 33% — 2 ст. ложкиШоколад горький — пол плитки.Для крема:Сливки 33% — 150 млСахарная пудра — 1 ст. ложкаГруши в сиропе — 2 штПошаговое приготовлениеХрупкие корзиночки с супершоколадным вкусом, покрытые шапочкой восхитительного шоколадного крема шантильи с чашечкой кофе «Черная карта» по - венски – чудесное мгновение удовольствия!Если у вас нет в запасе остатков шоколадного ганаша, начните с его приготовления. Разогреть сливки почти до кипения, всыпать мелко поломанный шоколад и размешать лопаточкой до его полного растворения. Еще чуть помешать лопаточкой до легкого охлаждения. Остуженный ганаш убрать под пленкой в холодильник на ночь.Для теста пробить в комбайне масло, пудру и муку до крупных крошек, затем добавить желток и пробить до собирания тест в шар. Разделить на кусочки, размять в лепешки и выложить в формочки - корзинки, прижимая плотно к краям тонким слоем. Присыпать внутри кунжутом и охладить минут 15.Выпечь при 180 градусах до румяности. Остудить, не вынимая из формочек - тесто очень хрупкое.Обсушить груши в сиропе, нуазеткой вырезать шарики. В корзиночки выложить немного ганаша, сверху притопить шарик груши.Взбить сливки, при образовании легкой пены всыпать сахарную пудру и довзбивать до плотной устойчивой пены. Выложить сливки в ганаш, оставив ложку для кофе, и взбить в пышный крем.Выложить в корзиночки по ложке крема, нанести узор вилкой и подавать с чашечкой крепкого кофе «Черная карта» по - венски. Для этого заварить крепкий кофе –для заваривания в чашке вместе с сахаром по вкусу, дать настояться пару минут, процедить в подогретую чашку и выложить сверху ложку взбитых сливок. Присыпать чуть сверху какао - порошком и подавать сразу же.В этот раз я заварила кофе «Черная карта» в одной чашке, а подавала в другой, с шапочкой взбитых сливок на венский манер. Ароматный кофе дополнила нежнейшими корзиночками с кремом из взбитых с шоколадом сливок. Жаль только, что кофейные чашечки такие маленькие, а корзиночки и вовсе на два укуса. Потому что так гармонично и замечательно получилось -просто наслаждение!!!!!
Очень понравился состав нежных корзиночек с грушей, ганашем и шоколадным шантильи, все отлично должно сочетаться!
