Шоколадные равиоли с рикоттой и чесноком

Если у вас нет опыта вымешивания такого крутого теста, используйте 3 яйца вместо двух. Только все яйца надо добавлять сразу. Шалфей можно заменить кинзой. Вместо рикотты можно использовать моцареллу в рассоле.

Сложный рецепт шоколадных равиолей с рикоттой и чесноком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 131 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на три порции

• Для начинки:
• молотый фундук – 1/1, чашки
• чеснок – 1 зубчик
• сыр Пармезан – 1/1, стакана
• яйцо – 1 шт.
• сыр Рикотта – 3/3, чашки
• сыр Пармезан – 1/1, чашки
• Для соуса:
• куриный или говяжий бульон – 1 чашка
• листики шалфея – 20 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• масло оливковое – 2 ст. л.
• Для теста:
• яйцо – 2 шт.
• несладкий какао - порошок – 2 ст. л.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• мука – 1,5 чашки
• соль – 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Муку смешать с какао - порошком и солью. Сделать углубление в центре, влить туда яйца и масло. Вымесить тесто, обернуть его в пленку и отставить.
2. Сделать начинку: выложить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать до однородного состояния.
3. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Разделить его на две зрительно одинаковые части. На одну половину выложить ложкой начинку на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать тесто вокруг начинки водой. Накрыть второй свободной половиной и прижать вокруг начинки. Вырезать равиоли.
4. Вскипятить воду с солью в большой кастрюле и бросить туда равиоли вариться на 6-8 минут.
5. Приготовить соус: нагреть в сковороде растительное масло, положить туда чеснок и мешать, следя, чтобы чеснок не начал гореть, около 1 минуты. Добавить бульон, довести до кипения и положить масло.
6. Уменьшить огонь до маленького и дать соусу немного покипеть, чтобы он загустел. В конце добавить мелко порезанные листья шалфея или кинзу.
7. Готовые равиоли вынуть шумовкой из кастрюли и положить в сковороду с соусом, хорошо перемешать. Подавать горячими в соусе, посыпав пармезаном.