Гребешки с тунцом на плато из картофеля

Сложный рецепт гребешков с тунцом на плато из картофеля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 961 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 961 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Картофель 6 штук
• Морские гребешки 4 штуки
• Стейк из тунца 1 штука
• Кунжутные семечки 1 столовая ложка
• Тимьян по вкусу
• Сливочное масло 30 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Трюфельное масло по вкусу
• Цедра лайма по вкусу
• Соль по вкусу
• Тертый сыр пармезан 1 столовая ложка
• Молотый черный перец по вкусу
• Помидоры 1 штука
• Руккола 50 г
• Зеленый лук перья 4 штуки
• Перепелиное яйцо 4 штуки

Пошаговое приготовление

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
2. Стейк тунца промыть, высушить бумажным полотенцем и обвалять с обеих сторон в кунжутном семени.
3. Гребешки разморозить и аккуратно разрезать поперек на 3 равные части, если гребешок крупный. Соответственно если размер не позволяет разрезать его на 3 части, разрезаем на меньшее количество.
4. Готовый картофель снять с огня, слить воду (можно немного оставить, если хотите добавить ее в процессе приготовления, для того, чтобы картофельное плато было нежнее). Картофель подавить до пюреобразной массы, добавить цедру лайма, тертый пармезан, перепелиные яйца, немного воды из под картофеля и сливочное масло. Всё тщательно перемешать, поперчить по вкусу, накрыть фольгой, для сохранения тепла.
5. Стейк тунца обжарить на сковороде гриль с добавлением оливкового масла около 1-2 минут с каждой стороны. Снять с огня, разрезать на порционные слайсы одинакового размера. Посолить, поперчить.
6. Гребешки обжарить на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла и тимьяна около 1-2 минут. Снять с огня, посолить и поперчить.
7. Помидор нарезать кубиками, кинуть в раскаленную сковороду, с добавлением оливкового масла бланшировать около минуты, затем добавить рукколу, бланшировать еще минуту, снять с огня.
8. Сборка: через кольцо на тарелку аккуратно выкладываем нашу картофельную основу, затем слой рукколы и томатов, затем слой из гребешков, затем сверху слайсы тунца.
9. Украшаем все перьями лука и сбрызгиваем трюфельным маслом.

 

какой интересный рецепт гребешков с тунцом на плато из картофеля
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

отличная тема уже в закладке.