Осенний чизкейк из ряженки с корично-яблочным топпингом

1. Готовим крем-сыр из ряженки. Процесс займет где-то 2 дня. Выход из 0,5 литра ряженки приблизительно 180 г. нежного розоватого крема с привкусом топленого молока.

Для этого ряженку в картонной коробке или пакете убрать в морозилку на 6-8 часов до полного замерзания. После чего снять упаковку и отправить в выстеленный марлей дуршлаг. Убрать в холодильник для медленной разморозки. Через пару дней сыворотка стечет, а в марле останется замечательный крем-сыр.

2. Изюм залить кипятком и оставить на пару часов (я оставляю на ночь). Слить воду. Влить ореховый ликер и оставить еще на пару часов.

3. Разогреть духовку до 180˚ С. Овсяное печенье растереть в крошку. Вмешать пальцами размягченное сливочное масло. У меня печенье было достаточно влажное и масла потребовалось грамм 5-7. Добавляйте масло постепенно. Главное, чтобы получилась масса, из которой можно «слепить» основу. Если печенье сухое и рассыпчатое, добавьте еще столовую ложку яблочного сока. Дно формы застелить пергаментом, стенки тонко смазать маслом. Массу из печенья равномерно утрамбовать по дну формы, сделать небольшой бортик. Выпекать основу в духовке около 7 минут.

4. Для кремовой массы: ВАЖНО! Все ингридиенты должны быть комнатной температуры, чтобы текстура получилась нежной. Итак, в крем-чиз добавить сахарную пудру, крахмал и ваниль. Перемешать венчиком или на низких оборотах миксера только до объединения ингредиентов. Не взбивать! Также аккуратно ввести яйца, затем добавить изюм (ликер оставить) и перемешать. Вылить массу в форму.

5. Форму с чизкейком поместить в нагретую до 160°С духовку и выпекать около 40 минут. Смотрите по размеру вашей формы. У меня количество ингредиентов рассчитано на небольшие порции, поэтому 40 минут хватило. Чтобы определить готовность – слегка сдвиньте форму с места, чизкейк должен «схватиться», но серединка будет едва колыхаться. Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с отрытой дверцей до остывания.

6. В сотейнике растопить 10 г. сливочного масла. Добавить оставшийся с изюма ореховый ликер, 1 ч.л сахара, мелко нарезанное яблоко и корицу. На маленьком огне тушить помешивая 5-7 минут.

7. Аккуратно вынуть чизкейк из формы, предварительно проведя ножом по бортику. Полить яблочным соусом. Заварить чай и наслаждаться.

Непростой рецепт осеннего чизкейка из ряженки с корично-яблочным топпингом американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 106 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на две порции

• Для основы:
• Овсяное печенье 2 шт (50 гр. )
• Масло сливочное 10 г.
• Для начинки:
• Ряженка 0,5 л. (или 180 г. любого крем - сыра)
• Ваниль 0,5 стручка
• Сахарная пудра 30 г.
• Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
• Яйца 1 шт. (комнатной температуры!)
• Изюм 2 ст. л
• Ратафия из грецкого ореха 2 ст. л. (крепкий ореховый ликер 40°)
• Для топпинга:
• Яблоко 1 шт.
• Корица 1 ч. л
• Сахар 1 ч. л
• Масло сливочное 10 г.

Пошаговое приготовление

1. Консистенция крем - сыра из ряженки после медленной разморозки в холодильнике.
2. Овсяное печенье раскрошить.
3. Постепенно ввести размягченное сливочное масло до образования единой массы. Утрамбовать массу в смазанную маслом форму, выпекать при 180˚ около 7 минут.
4. Изюм запарить кипятком, дать постоять. Слить воду и добавить ореховый ликер. (на фото в изюме еще вычищенный стручок ванили, отправила его туда «полежать» после того, как семена добавила в кремовую массу)
5. Добавить семена с половины стручка ванили в крем - сыр.
6. Добавить в крем - чиз крахмал, сах. пудру. Аккуратно ввести яйцо, перемешать до получения однородной шелковистой структуры. Не взбивать, пузырьки нам ни к чему.
7. Выпекать чизкейк при 160˚ С около 40 минут. Не ждите, пока чизкейк станет полностью сухим сверху и на нам появятся трещины. Дайте ему «схватиться», при этом середина должна подрагивать. В выключенной духовке оставьте форму до остывания.
8. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить оставшийся с изюма ореховый ликер, 1 ч. л сахара, мелко нарезанное яблоко и корицу. На маленьком огне тушить помешивая 5-7 минут.
9. Подавать соус теплым с кусочком ванильного чизкейка
10. Угощайтесь.

Театр, как говорят, начинается с вешалки, а мой чизкейк - с ряженки. )) Захотелось ряженки, зашла в магазин, взяла с полки пачку и на кассу. А кассир и говорит: на эту продукцию акция, 2-я упаковка бесплатно. Ну что-же взяла еще одну. Прихожу домой, смотрю в холодильник: очевидно мама тоже заходила в этот же магазин, очевидно - тоже за ряженкой )). Вообщем решила из половины попробовать сделать крем-чиз, как и из кефира, методом заморозки-разморозки. А где крем-сыр - там и чизкейк. Давно хотела попробовать приготовить чизкейк, не из творога, а из крем-сыра, чтобы однородный и плотный, как в уютной кофейне где-нибудь в Чикаго. Получилось замечательно, структура такая, какой и хотелось. Нежный, тающий во рту, с приятным корично-яблочным соусом, напомнил солнечное осеннее утро, поэтому и осенний, несмотря на 20 января. ) Приятного аппетита

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Отличный рецепт
Обожаю осенний чизкейк из ряженки с корично-яблочным топпингом

 

Вкуснятина, обожаю осенний чизкейк из ряженки с корично-яблочным топпингом
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Раздумова Л

 

За рецепт спасибо

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!