Рататуй

Сложный рецепт рататуя домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 213 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 213 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одиннадцать порций

• баклажаны - 2 шт,
• кабачки или цуккини - 1-2 шт,
• помидоры - 4-5 шт,
• соль
• для томатного соуса
• лук репчатый - 1 шт,
• перец болгарский - 1 шт,
• помидоры - 3-4 шт,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
• оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
• соль,
• перец
• для пряной приправы
• острый перец - ~1/1, шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
• зелень петрушки - 1 столовая ложка,
• чеснок - 1 зубчик,
• оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
4. Приготовить томатный соус:
5. Лук очистить и мелко нарезать.
6. Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
7. Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
8. В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
9. Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.
10. Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
11. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
12. Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.
13. На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.
14. На соус уложить гармошкой или в виде «чешуи», чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
15. Приготовить пряную приправу:
16. Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
17. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
18. Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
19. Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
20. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
21. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
22. После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
23. Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом

 

Мы тоже недавно первый раз делали рататуй. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.