Лосось с шампиньонами под соусом из мадеры

Традиция использовать мадеру для соусов к мясу или рыбе появилась, разумеется, на ее родине – португальском острове Мадейра. Вместе со сливками такой соус приобретает мягкость, дополняя вкусовую гамму блюда и сохраняя неповторимый аромат вина.

Простой рецепт лосося с шампиньонами под соусом из мадеры португальской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 600 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 600 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на пять порций

• 0,5 ст. л. муки
• петрушка рубленая
• 6 маленьких шампиньонов
• масло сливочное размягченное
• сливки жирностью не менее 30%
• 50 мл мадеры
• сок 0,5 лимона
• 2 филе лосося весом по 150 г

Пошаговое приготовление

1. Куски рыбы посолить и поперчить, обвалять в муке. Шампиньоны почистить, шляпки отделить от ножек. Шляпки сбрызнуть лимонным соком, а ножки сохранить для фарша или салата.
2. Растопить масло на сковороде и обжаривать в нем рыбу 7 мин., перевернув один раз. Добавить в сковороду шляпки шампиньонов и продолжать готовить еще 6–7 мин. Рыбу и грибы вынуть, обсушить и сохранить в тепле.
3. В сковороду, где жарилась рыба с грибами, влить мадеру, добавить сливки и проварить на сильном огне, чтобы соус стал пенистым.
4. Рыбу с грибами разложить по тарелкам, полить соусом и посыпать петрушкой.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

@m_arisha, спасибо за новый вариант лосося с шампиньонами под соусом из мадеры.
Нужно будет обязательно попробовать