Пряное шоколадное печенье с орехами

Непростой рецепт пряного шоколадного печенья с орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• 5 бутонов гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 1 чайная ложка кофейных зерен
• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• ½ стакана темного сахара мусковадо (заменяется измельченным до пудры тростниковым сахаром + столовая ложка меда)
• 4 столовые ложки какао - порошка
• 100 г жаренного фундука (я брала фундук/грецкие 50/0, 0)
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. Смолоть в кофемолке корицу, кофе и другие специи (я там же смолола и сахар). Орехи мелко изрубить (я на пару секунд пропустила их в кофемолке). Размер готовой печеньки 3 см в диаметре и 1,5 см в высоту, поэтому крупные куски орехов не приветствуются.
2. Смешать муку, пряности, какао и ваниль. Добавить порезанное кусочками охлажденное масло и порубить с мучной смесью в крошку. (я все смешивала в процессоре, просто без фанатизма, поскольку в результате все равно получается однородная масса).
3. Добавьте сахар, яйца, соль, орехи и мед (если вы использовали тростниковый сахар вместо мусковадо). Все хорошо перемешать.
4. Массу поставить в морозилку на 15 минут под пленкой.
5. Затем сформировать из теста колбаски диаметром 3 см, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3 часа (я убрала на ночь).
6. Нарезать колбаски острым ножом на кругляши высотой 1,5 см. (советуют нагревать нож в кипятке, но у меня и так все отлично резалось)
7. Выложить печенье на противень, выстланный фольгой (в рецепте был пергамент, но у меня его не оказалось). Никакой смазки!
8. Поставить в духовку на 15-20 минут при 180 С.
9. Через 10 минут (не раньше!) печеньки перевернуть и опять поставить в духовку.
10. Перед подачей остудить.

В описании этого рецепта в книге было написано: «Аромат этого печенья наполнит собой весь шкаф. И даже кухне немножко достанется». Все верно! Второй раз заменила фундук на грецкие орехи полностью, измельчила их в пасту. Мне так больше понравилось. Используйте противень с низкими краями и не кладите печенье слишком близко друг к другу – в процессе готовки их нужно перевернуть, а они еще достаточно нежные. Не пытайтесь их переворачивать раньше 10 минут, они еще очень мягкие, вы с ними просто намучаетесь

 

@pastoschuk89, отличный рецепт пряного шоколадного печенья с орехами
спасибо за идейку