Паэлья на австралийский манер

Сложный рецепт паэльи на австралийский манер испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Для маринада:
• Ягоды можжевельника 1 ч. л. (сухие)
• Чёрный перец горошком – 1 ч. л.
• Соль морская, крупная – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зуб, крупно порезанных
• Оливковое масло – 60 мл
• Сухой шерри – 60 мл(херес)
• Для паэльи:
• Оливковое масло – 60 мл
• Курица – 1 шт( без хребта)
• Чоризо(испанская колбаса) – 250 гр
• Морсилла(исп. кровянная колбаса) – 250 гр
• Лук – 1 шт(большая луковица, порезанная на сегменты)
• Чеснок – 3 зуб, лепестками
• Тимьян – 1 \2 пригоршни(только листья)
• Орегано – 1 \2 пригоршни(только листья), порезанный
• Чили - перец 1 шт
• Миндаль лепестками – 50 гр
• Шафран – 1 \2 ч. л.
• Паприка молотая – 1 \2 ч. л.
• Сухой шерри(херес) – 60 мл
• Куриный бульон – 1 л
• Рис – 400 гр(среднезерный, содержащий большое количество клейковины. )
• Креветки – 10 шт.
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Курицу разделаем на составные части, из хребта сварим бульон.
2. Можжевельник, перец, соль, растолчём в ступке, добавим чеснок, оливковое масло и вино, смешаем все ингредиенты до состояния пасты, замаринуем в нем курицу, хорошенько промассировав её маринадом. Оставим мариноваться на ночь.
3. В глубокой сковороде(или если у вас есть, в paellera) раскалим половину масла, обжарим курицу и колбасу на большом огне до образования корочки, вынем, отставим.
4. Уменьшим огонь, на оставшемся масле обжарим лук, чеснок, , тимьян и орегано в течении 1 минуты(следим, чтобы не пригорел чеснок).
5. Добавим чили, миндаль, шафран, паприку, шерри и бульон, посолим и поперчим. Доведем до кипения, но кипятить не будем.
6. Вернем в соус курицу и колбасу, завалим сверху рисом. Бережно встряхнем сковороду, что бы бульон покрыл рис.
7. Накроем сковороду крышкой и больше не тревожим для образования хрустящей нижней корочки.
8. Готовим 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.
9. За 5 минут до конца выкладываем сверху очищенные креветки.
10. Даже опытные испанцы не всегда знают, получилась ли паэлья такая, как надо, пока не откроют крышку. А должна она быть с хрустящей корочкой на дне и рассыпчатым рисом, впитавшим все ароматы.
11. У меня в этот раз получилось, чего и вам желаю!

Это рецепт одного из лучших поваров Австралии, правда, у него был кролик и перепелки. За неимением таковых, использовала курицу, получилось тоже очень даже неплохо. Почитав коменты к предыдущим паэльям, у меня сложилось впечатление, что блюдо это мало знакомо сайтовчанам, что меня удивило. Даже проживающие в Европе пишут, простите меня, абсолютную ерунду. Паэлью можно попробовать в любом испанском ресторане по всему миру. И только в Испании её насчитывается более 300 сортов. Да, в её состав входят частенько мясо и морепродукты, но этим сочетание уже давно никого не удивишь. Главное-соблюдать вкусовой баланс, а в паэльи он присутствует и блюдо получается очень ароматным именно за счет разнообразных составляющих, главные из которых – рис и шафран. Надеюсь, вам понравится!