домашняя томатная паста на зиму

Простой рецепт домашней томатной пасты на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 31 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 31 килокалорий
• Количество порций: 30 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста

Ингредиенты на тридцать порций

• Помидоры (спелые мясистые) 3 кг
• Лук репчатый 250 гр
• Сахар (песок) 50 гр
• Соль 2 чайн. л.
• Горчица (4 зерна) 4 гр
• Перец горошком 4 шт.
• Гвоздика 4 шт.
• Перец острый стручковый (красный) 1 гр

Пошаговое приготовление

1. Родоначальники пасты томатной – итальянцы. Именно они придумали этот густой соус - концентрат из спелых помидоров. К этому располагали и природные условия, пригодные для вызревания томатов и любовь итальянцев к пасте, требующей соусов. Томатная паста приобрела популярность благодаря своей универсальности для приготовления еды. Существует множество блюд, в которых она едва ли не главное действующее лицо. Ну а кулинарный рецепт для приготовления пасты должен быть известен любой хозяйке.
2. Отберем зрелые помидоры, вымоем их и разрежем на дольки.
3. Нам понадобится эмалированный таз или кастрюля. Высыплем в него помидорные дольки и поставим на огонь. Томаты распарятся, станут мягкими и податливыми. Возьмем дуршлаг или сито и протрем помидоры над глубокой чашкой.
4. Лук очистим и мелко порежем.
5. В кастрюлю выльем томатную массу, добавим лук, горчичные зерна и будем варить пасту на медленном огне до тех пор, пока не выпарится 1/1, часть всей массы.
6. Как только это произойдет, введем все специи, добавим соль и сахарный песок.
7. Провариваем пасту в течение 10 минут. Раскладываем по банкам и ставим пастеризоваться на 10-15 минут банки 0,5 л и 25 минут литровые банки. Пастеризация – нагревание при температуре 90 градусов в горячей воде на огне. В кастрюлю для пастеризации положите деревянную решетку или постелите старое махровое полотенце. Вода должна доходить до линии продуктов в банке.
8. Закройте металлическими крышками.

 

@Л_Бик, спасибо за новый вариант домашней томатной пасты на зиму.
Нужно будет обязательно попробовать