Сладкие сдобные домашние ватрушки Лакомка на сгущённом молоке

Сложный рецепт сладких сдобных домашних ватрушек Лакомка на сгущённом молоке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 57 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• 50 мл тёплой воды
• 1 ч. ложка сахара
• пакетик сухих дрожжей (6 г)
• 250 мл кефира
• 200 г сгущёнки (1/1, банки)
• цукаты или любые сухофрукты по вкусу ( у меня изюм, чернослив и яблоки)
• 1 яйцо
• 1/1, ч. ложки соли
• 70 г сливочного масла
• 50 мл алкоголя по вкусу (Мартини, Бейлиз - да что угодно - у меня 10 мл коньяка и 40 мл сливового вина)
• 4,5-5 стаканов муки
• Для начинки:
• 200 г сгущёнки (1/1, банки)
• 250-300 г творожной массы
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 3 ч. ложки крахмала
• раст. мало
• желток + пару ст. ложек молока для смазки
• 1-2 ч. ложки сах. пудры

Пошаговое приготовление

1. Тесто и крем нужно сделать с вечера:
2. Тесто:
3. В 50 мл теплой воды развести сахар, добавить дрожжи и дать постоять 5-7 минут, до появления шапки.
4. Цукаты или сухофрукты порезать и замочить в тёплой воде.
5. Сгущенку и размягченное слив. масло перемешать.
6. Добавить яйцо, кефир, алкоголь, соль, перемешать венчиком в однородную смесь,
7. Влить дрожжевую смесь и перемешать.
8. Добавить 2 стакана муки.
9. Перемешать до однородности и так чтоб не было комочков.
10. Добавить сухофрукты и перемешать.
11. Всыпать еще 2 стакана муки и замесить тесто на столе.
12. При необходимости муку добавить, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
13. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
14. Переложить туда тесто, обкатать в масле, закрыть и убрать в холодильник на ночь.
15. Начинка:
16. К творожной массе добавить сгущёнку, лимонный сок и крахмал и хорошенько взбить.
17. Убрать в холодильник на ночь.
18. На следующий день собираем ватрушки:
19. Тесто достать, руки смазать растительным маслом.
20. Разделить тесто на шарики, каждый шарик расплющить в небольшую лепешку, делая посередине небольшое углубление.
21. Выложить сразу на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
22. Накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа, пока они не увеличатся вдвое.
23. В подошедших ватрушках ещё раз слегка вдавить середину внутрь.
24. В углубление выложить начинку.
25. Желток взболтать с молоком и сах. пудрой.
26. Смазать этим ватрушки (и начинку тоже)
27. И отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (до румяности)
28. Готовым плюшкам даем постоять 2-3 минутки, затем накрыть полотенцем и даем еще постоять 5-7 минут.
29. Вот и всё!!!
30. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!

Ватрушки получились просто обалденные - мягкие и очень вкусные. Начинка тоже удалась - похожа на суфле в тёплом виде, в холодном же напоминает чизкейк, да к тому-же её (начинки)много Вкусно как в тёплом так и в холодном виде. Они не черствеют и остаются такими же вкусными. Я их делала большими, (даже очень) - поэтому у меня их получилось 8 штук, но очень больших, но размер выбираете конечно сами Мы, и все кто успел попробовать, остались очень довольны. Попробуйте и вы!

 

@snezhannal, очень аппетитное фото сладких сдобных домашних ватрушек лакомка на сгущённом молоке

 

выглядит очень аппетитно