Мульгикапсад(Mulgikapsad) (тушёная квашенная капуста с перловкой и свининой

Простой рецепт мульгикапсада(Mulgikapsad) (тушёная квашенная капуста с перловкой и свининой) эстонской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 30 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 30 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Эстонская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• 700-800 гр свинины с жирком(можно и без него, но с ним капустка будет вкуснее)
• 1,5 кг квашенной капусты с рассольчиком
• 1,5-2 стакана перловой крупы
• 2 средние луковицы
• горсть сушёных грибочков(любых) - эстонцы их не кладут, это введение моей мамочки
• перец. лавровые листики. сушёная зелень(Ваша любимая, я кладу базилик) - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. замачиваем сушёные грибочки в горячей воде
2. Мясо мелко нарезаем и обжариваем в кастрюле (с толстым дном лучше, можно и в любой. главное следить, чтобы не подгорело)
3. Кладём на мясо половину капусты,
4. далее промытую перловочку,
5. потом нарезанные грибочки(воду от грибов не выливаем),
6. вторую часть капусты.
7. Жидкости должно быть столько, чтобы закрыла последний слой капусты( тут и пригодится водичка от грибов и рассол от капусты, если же их не хватит, то можно просто долить воды)
8. Сверху укладываем нарезанный лук, но можно его и не класть, а посыпать пожаренным, как Сашенька, сверху перед подачей.
9. Всё это тушим на мааааааленьком огне минут 50
10. Потом всё перемешиваем и тушим ещё минут 40.
11. главное, чтобы огонь был маленький и следите, чтобы не подгорело!
12. Добавляем лаврушечку, перец и сушёные травки
13. ну и томим минут 10.
14. Пробуем на соль, но уверяю вас, соли будет достаточно!
15. Приятного аппетита!

Я родилась и прожила в Эстонии(г. Таллине) 15 лет. Мои родители попали туда по распределению после института. Живя там, моя мамочка изучала местную кулинарию. Некоторые блюда очень даже прижились, включаю Мульгикапсад. Честно говоря, я его давно не готовила, а тут Сашенька (azzurro07) приготовила Мульпудер, и решила, что пора моему принцу попробовать и эстонское блюдо! Попробовав его, он сказал Ну где моя большая ложка?)))) Угощайтесь!

 

вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!