Испанский десерт Arroz con leche или Рис с Молоком

Простой рецепт испанского десерта Arroz con leche или Рис с Молоком испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 100 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 100 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• на 4 порции:
• молоко - 1 л
• рис среднезерный сорта Италика или Арборио - 200 г
• сахар - 180 г
• сливочное масло - 60 г
• желтки - 3 шт
• корица - 1-2 палочки + молотая для подачи
• цедра целого лимона

Пошаговое приготовление

1. Снять цедру с лимона. Лучше крупно, чтобы легче было доставать из молока.
2. В кастрюльку с молоком добавить палочку корицы и цедру лимона и довести до кипения. Добавить рис, прикрыть слегка крышкой и варить 50 минут, время от времени перемешивая. Огонь должен быть очень маленький, рис быстро впитывает жидкость, поэтому нужно следить, чтобы он не подгорел. Если становится совсем мало жидкости, можно добавить немного молока.
3. Должна получиться кашеобразная консистенция. Добавить сахар, перемешать, снять с огня, добавить сливочное масло, еще раз вымешать. Интенсивно мешая, влить желтки. Оставить на 5 минут отдохнуть. Вынуть цедру и корицу, разложить десерт в креманки и убрать в холодильник. Подавать обязательно охлажденным! Приятного аппетита)))
4. Перед подачей украсить по вкусу - молотой корицей, какао, цедрой или ягодами. Лично мне молотая корица показалась лишней - у нее слишком интенсивный навязчивый аромат. Палочка в самом десерте дает достаточно благородную коричную нотку.

Несмотря на прозаичное название и незатейливый ингредиентный состав, десерт превзошел все мои ожидания! Это именно десерт - не рисовая каша, не пудинг, как многие кулинарные ресурсы его позиционируют. Arroz con leche - один из любимых национальных десертов в Испании и странах Южной Америки. В каждой стране добавляют различные ингредиенты и специи - так, перуанцы добавляют желтки и изюм, колумбийцы - кофе и ром... Для этого десерта я выбрала рис Италика - у него круглое среднее зерно, он отлично впитывает жидкость и в процессе варки приобретает нежную кремообразную консистенцию. Можно также использовать и арборио.