Вешенки в соусе из бузины с трюфельным картофелем

Картофель помыть и отварить в соленой воде, 25 минут. Остудить и почистить

Лук обжарить с вешенками, посолить, поперчить и добавить немного чеснока.

Грибы положить в огнеупорную форму. Сверху положить моцареллу завернутую в полосочки ветчины (или бекона). Убрать в духовку минут на 5-10, пока моцарелла немного не подплавиться.

Ягоду бузины измельчить (можно в пакетик и обработать молотком). Лук шалот порезать и обжарить на масле, добавить шалфей, и зеленый лук. Залить бульоном, положить бузину, посолить и поперчить. Варить минут 10-15 пока жидкость почти не выкипит. Добавить сливки. (до кипения больше не доводить) Перепюрировать соус в блендере.

Сложный рецепт вешенок в соусе из бузины с трюфельным картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г картофеля (vitelotte - Французкий трюфель)
• 500 г грибов (вешенки)
• 1 лук
• Соль, перец (красный, черный, белый)
• Сухой, молотый чеснок по вкусу (я беру совсем чуть чуть, чтобы не убивать вкус грибов)
• 200 г Копченой ветчины (или бекона)
• 300 г моцареллы
• Для соуса
• 1 ст. л. сухих ягод бузины
• 100 мл сливок
• 150 г бульона
• 20 г шалфея (Salbei)
• Зеленый лук, примерно 50 г
• 1 лук шалот
• Морская соль, черный перец, молотый чили
• Трюфельное масло для жарки

Пошаговое приготовление

1. Картофель(французкий трюфель или его еще называют голубой картофель)
2. помыть и отварить в соленой воде, 25 минут.
3. Остудить и почистить
4. Лук обжарить с вешенками, посолить, поперчить и добавить немного чеснока.
5. Ягоды бузины, лук - шалот, зеленый лук (под ним шалфей), соль, перец, измельченный чили, сливки
6. Ягоду бузины измельчить (можно в пакетик и обработать молотком). Лук шалот порезать и обжарить на масле,
7. добавить шалфей, и зеленый лук. Залить бульоном, положить бузину, посолить и поперчить. Варить минут 10-15 пока жидкость почти не выкипит.
8. Добавить сливки. (до кипения больше не доводить) Перепюрировать соус в блендере.
9. Моцареллу нарезать и обвернуть в ветчину (на фото еще раз картофель в сыром виде)
10. Грибы положить в огнеупорную форму. Сверху положить моцареллу завернутую в полосочки ветчины (или бекона). Убрать в духовку минут на 5-10, пока моцарелла немного не подплавиться.
11. Подавать грибы с моцареллой в горячем виде с соусом и гарниром из картофеля.
12. соус получается очень крепким, поэтому с ним лучше по экономнее
13. .

Я к сожалению не смогла найти ничего о этом картофеле на русском языка. Но вот ссылка на английском на вики словарик en. wikipedia. org/wiki/Vitelotte и на немецком, немного об этом картофеле, который у нас стоит 10 евро за кило (а не 500 как говорят некоторые) gourmet-blog. de/trueffelkartoffel-blaue-kartoffel-oder-auch-vitelotte/