Несложный рецепт бУЖЕНИНЫ - праздничного варианта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 150 минут. Содержит всего 294 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 150 минутКоличество калории: 294 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БуженинаИнгредиенты на шесть порций1300-1500 гр задняя часть свинина0,5 ч. л. кориандра1,5 ч. л. кари2-3 ст. л. раст. масла1 ч. л. сушеного тимьяна или орегано (душица)смесь перцев по вкусу — буково (семена жгучего перца), черный свеже молотый,паприка молотая, перец чили.100 мл коньяка (бренди)1-1,5 лимона (сок)сольПошаговое приготовлениеВ мисочке смешать специи и растительное масло.Мясо помыть, обсушить и смазать маслом со специями со всех сторон. Мариновать 3-4 часа, можно и на ночь оставить.Сотейник нагреть на сильном огне (БЕЗ масла). Выложить мясо и обжарить со всех сторон до образования корочки. Запеченая сторона легко отстает от дна кастрюли.В сотейник влить коньяк (как говорят греки: «погасить» коньяком). Огонь должен быть максимальный, коньяк сильно кипеть. Как только почувствуете запах алкоголя, добавить лимонный сок и стакан - полтора ГОРЯЧЕЙ воды. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 1, 5-2 часа (время от времени переворачивать мясо и, если необходимо, добавить немного горячей воды).Готовое мясо (вилка легко входит в мякоть) снять с плиты и поставить на 10-15 минут в теплое место. Нарезать на порционные куски и подать с любимым гарниром, салатом.Приятного аппетита!Очень люблю готовить мясо одним куском (именно заднюю часть — мясо не жирное, сочное). Без лишних хлопот получается очень вкусное блюдо. Можно и в горячем виде подать, и в холодном. Можете и свинину так приготовить, и говядина хороша получается. С ингредиентами для маринада можно экспериментировать бесконечно. Также как и с жидкостью, добавляемой при готовке (будь то вино, пиво, сок или же коньяк, как в данном случае). Попробуйте!!!
