конфеты 2 (посложнее)- 3 вида

Сложный рецепт конфет 2 (посложнее)- 3 вида домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 40 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на сорок порций

• шоколад черный, молочный, белый - для шоколадных капсул
• КОНФЕТКИ С ПЕРЦЕМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ:
• сливки 33% 50 гр
• шоколад молочный 50 гр
• соль - щепотка
• Прованские травы 3 щепотки
• смесь перцев 1/1, ч. л.
• КОНФЕТКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕМЛЯНИКОЙ:
• чернослив 25 гр
• коньяк 15 гр
• сливки 33% 30 гр
• шоколад черный 72% 50 гр
• масло сливочное 5 гр
• корица - щепотка
• земляника, протертая с сахаром - в каждую капсулу
• КОНФЕТКИ ВАФЕЛЬНЫЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:
• сливки 33% 30 гр
• сахарная пудра 5 гр
• белый шоколад 60 гр
• масло сливочное 40 гр
• вафли
• мармелад домашний для украшения

Пошаговое приготовление

1. Сделать шоколадные капсулы:растопить шоколад на водяной бане и кисточкой хорошо промазать бумажные капсулы внутри(лучше наносить шоколад 2-3 слоями, после каждого нанесения ставить в холодильник для застывания). Аккуратно снять с заготовок бумажные капсулы. До использования убрать в холодильник.
2. КОНФЕТКИ С ПЕРЦЕМ И ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ:
3. Довести сливки до кипения и сразу снять с огня. Добавить наломанный шоколад и перемешать до его полного растворения. Всыпать все сухие ингредиенты, охладить и чуть взбить венчиком. Аккуратно выкладывать начинку в шоколадную капсулу(я это делаю кондитерским мешком). Поставить в холодильник до застывания. Не переворачивая, залить растопленным шоколадом - это будет дно. Дать застыть в холодильнике.
4. КОНФЕТКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕМЛЯНИКОЙ:
5. Чернослив мелко порезать, замочить в коньяке на 10-15 минут. Растопить шоколад в горячих сливках, влить растопленное масло, всыпать корицу. Добавить чернослив с коньяком. В каждую капсулу отсадить немного протертой земляники, ложечкой аккуратно выложить массу с черносливом. Сверху залить растопленным шоколадом(дно).
6. КОНФЕТКИ ВАФЕЛЬНЫЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:
7. Из вафель вырубить кружочки диаметром 2-2,5 см(понадобится по 2 шт на конфетку).
8. Растопить шоколад в горячих сливках с сахарной пудрой, влить растопленное масло и взбить венчиком. Поставить массу в холодильник на 5 мин, затем опять взбить(если необходимо, проделать еще раз - масса будет густеть). Далее собираем саму конфетку:на вафельку отсаживаем «шишечку» из шоколадной массы и накрываем 2 вафелькой. Глазируем в белом шоколаде, полностью окуная ее.
9. - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
10. Наше конфетное ассорти украшаем(у кого насколько хватит фантазии : - ) ), выкладываем в бумажные капсулы, подаем.
11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я максимально подробно все расписываю, так что не пугайтесь, что так много текста... Да и фотки все не влезают, в комментах буду размещать дополнительно... Конфетки более трудоемкие, чем мой первый вариант. Но он стоит того, уж поверьте. Начинку в капсулы не выкладывайте доверху, оставьте немного места, чтобы залить дно. Не перегревайте шоколад на водяной бане, иначе он завариться. Когда половина шоколада растопиться, снимайте с бани и вымешивайте на столе до полного растворения. Не допускайте попадания воды в шоколад, иначе он свернется.