Лапша пад-тай

Классическая тайская лапша почти всегда делается без рыбы и без мяса, практически вегетарианской – если не считать обязательные сушеные креветки. Она и без дорогостоящих для среднего тайца продуктов получается необыкновенно вкусной.

Сложный рецепт лапши пад-тай тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• 300 г плоской рисовой лапши
• 3 яйца
• 150 г твердого тофу
• 4 зубчика чеснока
• 1 маленькая красная луковица
• 4 толстых стебля зеленого лука
• 4 ст. л. сушеных креветок
• 4 ст. л. креветочного бульона или воды
• 6 ст. л. тамариндового соуса
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. пальмового или обычного сахара
• растительное масло
• Для подачи
• большая горсть ростков золотистой фасоли
• 1 лайм
• 2 ст. л. рубленого несоленого арахиса
• 1 ст. л. хлопьев сушеного перца чили

Пошаговое приготовление

1. Замочите рисовую лапшу в большом количестве чуть теплой воды, чтобы она стала мягкой. Это займет примерно 30 мин. Затем откиньте ее на сито.
2. В небольшой мисочке смешайте сахар, соевый, рыбный и тамариндовый
3. соус. Сахар должен полностью раствориться.
4. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Мелко нарежьте очищенный лук.
5. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 3,5–4 см. Слегка взбейте яйца.
6. Нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см, обсушите на бумажных полотенцах.
7. В воке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Положите тофу и быстро обжарьте, 30 сек. Переложите тофу на тарелку.
8. Долейте в вок 3 ст. л. масла, положите чеснок, лук и сушеные креветки. Помешивая, обжаривайте 30–40 сек. Не сожгите чеснок!
9. Добавьте в вок лапшу и бульон (воду). Жарьте, аккуратно помешивая круговыми движениями, пока лапша не приготовится полностью, примерно 2 мин. Переложите лапшу на блюдо.
10. Нагрейте в воке 2 ст. л. растительного масла. Влейте яйца и распределите их по дну и стенкам, слегка поворачивая вок тем же движением, что при выпекании блинов.
11. Когда яйца немного схватятся, верните в вок лапшу, тофу и соус. Активно перемешивайте 4–5 сек. Выключите огонь и положите зеленый лук. Пару раз перемешайте и подавайте. На отдельной тарелке подайте арахис, ростки, дольки лайма и мисочку с хлопьями чили.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Если вы хотите сделать пад-тай более сытным, вместо тофу – или вместе с тофу – обжарьте небольшие кусочки курицы или говядины либо же крупные сырые креветки, очищенные от панциря и головы, но с хвостиками.

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов