Соленые лимоны со специями для марокканской кухни

Чаще всего соленые лимоны используются в марокканской кухне, особенно для приготовления традиционных тажинов. Есть совсем простые рецепты, где кроме лимонов и соли ничего больше нет, но мне больше всего нравятся лимоны с добавлением различных специй, особенно семян фенхеля. Вам понадобится 1 большая банка с крышкой. У меня была полуторалитровая.

Простой рецепт соленых лимонов со специями для марокканской кухни домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 270 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 270 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Технология приготовления: Консервирование

Ингредиенты на четыре порции

• лимоны, сколько влезет в банку, плотно (у меня ушло 11 штук, но я специально покупала маленькие и тонкокожие)
• примерно 600 г морской соли крупного помола
• 1 ст. л. с верхом семян кориандра
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 6-7 листиков лаврового листа
• 1 ст. л. сушеного тимьяна

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем лимоны, лучше с губкой. В идеале, если будет возможность, купите органические лимоны, в которых точно кожура ничем не обрабатывалась.
2. Семена фенхеля, перец, кориандр и корицу насыпать на полотенце, скрутить мешочек и несколько раз ударить по нему скалкой, чтоб немного раздробить.
3. Соль высыпать в глубокую миску, добавить в нее наши пряности.
4. Добавить в соль сушеный тимьян и поломанный на кусочки лавровый лист. Перемешать.
5. Разрезать лимоны сначала пополам, не до конца, потом повернуть на 90 градусов и еще раз пополам, не до конца. Получатся такие «розетки»
6. Насыпаем в банку небольшой слой ароматной соли. Затем окунаем наши лимоны в миску с солью, набиваем их этой солью и начинаем очень сильно их давить и максимально плотно укладывать в банку. Периодически пересыпая солью. И так до конца. .. сверху еще немного присыпать солью. Тут очень важно выдавить их так, чтобы в лимонах не осталось по сути мякоти. Иначе через месяц вы получите нечто плохо пахнущее и склизкое. И сок лимонов должен покрывать всю поверхность. Если его выдавилось недостаточно из лимонов - то выжмите из свежих лимонов еще.
7. Закройте крышкой, поставьте в холодильник и оставьте недели на две.

 

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

 

АААААА как вкусно глядя на соленые лимоны со специями для марокканской кухни слюнки потекли ручьем!!

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!