Цельнозерновое шотландское печенье с имбирём и пряностями

Несложный рецепт цельнозернового шотландского печенья с имбирём и пряностями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Сливочное масло 110 г
• Мука грубого помола 175 г
• Соль щепотка
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
• Куркума 1 чайная ложка
• Молотый анис (бадьян) ½ чайной ложки
• Свежий имбирь 2 чайные ложки
• Апельсины 1 штука
• Коньяк 1 чайная ложка
• Мед 40 г

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску быстро натираем охлаждённое масло на крупной тёрке.
2. К маслу просеиваем муку, добавляем соль, пряности, цедру одного апельсина и мелко натёртый корень имбиря.
3. Замешивая тесто, постепенно добавляем сок половинки апельсина (2-3 ст. л) и ложечку ароматного коньяка. По вкусу домешиваем мёд (на данное количество теста для меня идеальна 1 добрая ст. ложка).
4. Сформированную лепёшку теста оборачиваем плёнкой и остужаем в холодильнике в течение минимум часа.
5. Разогреваем духовку до 160-170*. Охлаждённое тесто раскатываем, выкладываем в невысокую форму, по всему периметру прокалываем вилкой и разрезаем на будущие печенья - треугольники. Такова классическая шотландская версия) Вариант №2: привычным способом раскатываем тесто в ровный пласт желательной толщины и вырезаем из него фигурки формочками для печенья, острым ножом или стаканом.
6. Покрытый пищевой бумагой противень с печеньем оставляем в духовке на 15-18 минут. Затем - вынимаем, проверяем на готовность (зубочисткой, да и оставляем остужаться при комнатной температуре.

Альтернативы по рецепту: Вместо свежего имбиря можно успешно использовать сухой молотый, особенно если Вы предпочитаете избежать растительных волокон в тесте и придать его вкусу большей остроты; Качественный крепкий алкоголь в выпечке служит истинной каплей волшебства: рассыпчатость, аромат, хрустящесть, песочную пористость и лёгкость придает тесту именно он. Однако, согласно собственным предпочтениям данный ингредиент можно исключить. Чтобы тесто легко лепилось и быстро достигло нужной консистенции (а с ним не стоит долго возиться - тает) , рекомендую по необходимости добавить пару ложек сметаны. Традиционный рецепт также предусматривает ледяную воду. У меня она заменена цитрусовым соком.