Рисовая запеканка по-ломбардски

Непростой рецепт рисовой запеканки по-ломбардски итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Запеканка

Ингредиенты на четыре порции

• рис сырой - 250 г
• говядина - 100 г
• свинина постная - 100 г
• масло сливочное - 50 г
• грибы свежие - 50 г
• яичные желтки - 2 шт.
• пармезан тертый - 2-3 ст. л.
• лук - шалот - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• пассата ди помодоро (томатная паста) - 100 г
• панировочные сухари - 2 ст. л.
• перец, соль - по вкусу
• сухое белое вино - 1 ст. л.
• оливковое масло - для жарки

Пошаговое приготовление

1. Рис (я брала арборио и, может быть в этом была ошибка) сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности.
2. Слить воду, переложить рис в миску, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки, яичные желтки и тертый пармезан, перемешать
3. Мясо - говядину и свинину - превратить в фарш блендером или мясорубкой.
4. Грибы промыть и порезать кусочками.
5. В глубокой сковороде на оливковом масле поджарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
6. Добавить туда мясной фарш и обжаривать, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки.
7. Через 15 минут добавить грибы, томатную пассату и вино. Посолить и поперчить Готовить на медленном огне, периодически помешивая. Начинка должна быть густой.
8. Взять форму для запекания (на указанное количество 1,5 литровая форма), хорошо смазать всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
9. Две трети приготовленной рисовой массы выложить в форму и придавить ко дну и стенкам, оставив углубление посередине.
10. В углубление ложкой положить мясную начинку, разровнять ее, сверху выложить остальной рис и разровнять его.
11. Поставить форму в предварительно нагретую до 180 С духовку на 1 час.
12. Достав форму из духовки, пройтись лезвием ножа по ее краям. Затем опрокинуть форму на тарелку и осторожно извлечь тимбал.
13. Подавать тимбал с томатным соусом. Я использовала готовую томатную пассату.

Этот рецепт нашла в книге Крупы, макаронные изделия, бобовые из серии Хорошая кухня. Привлек меня своей нестандартностью и сразу захотелось его приготовить, но что-то я сделала не так: вытряхнутая из формы запеканка форму держать не хотела, а расползалась по тарелке. На вкус это не повлияло - блюдо сочное, вкусное, но эффектной куполообразной запеканки не получилось.

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.