Дрожжевое постное тесто с кабачками (цуккини): оладушки и запеканки-кирпичи

Непростой рецепт дрожжевого постного теста с кабачками (цуккини): оладушки и запеканки-кирпичики домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 219 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 43
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Оладьи

Ингредиенты на двенадцать порций

• КАБАЧКОВОЕ ДРОЖЖЕВОЕ
• Для теста:
• Кабачки (цуккини) - 1,2 кг
• Мука - 0,5 кг
• Дрожжи сухие - 7 гр (1 пакетик д - р Оеткер)
• Соль - 1-1,5 ст. л
• Сахар - 1 ст. л
• Масло растительное - 1/1, ст
• (ст - 250 мл)
• Самогон (водка) - 30 гр (необязательно - а можно и вовнутрь до/после процесса)
• Укроп - хороший пучок
• Чеснок сухой (приправа)
• Растительное масло
• Манка
• Сметана (йогурт, майонез, постный майонез), чеснок, укроп, соль - для соуса

Пошаговое приготовление

1. Удобный рецепт для применения больших перезревших кабачков/цуккини, которые дают много сока. Писать дольше, чем делать.
2. Кабачки или, как у меня, цуккини моем и, если сердцевина жесткая перезревшая, удалить ее; чистого веса у меня осталось 1,2 кг.
3. Натереть (с кожурой) на терке и добавить соль - сахар, перемешать, отставить в строну для выделения сока.
4. Просеять муку и смешать с дрожжами.
5. Когда в кабачках/цуккини выделиться сока не менее, чем объемом со стакан, добавить масло и самогон (можно без!), перемешать, и аккуратно перемешивая, постепенно всыпать муку с дрожжами, хорошо вымешать (тесто получилось жидковатое, можно только вымешать, но не вымесить).
6. Поставить в теплое место, чтоб увеличилось не менее, чем в 2 раза.
7. На этом в принципе все.
8. - - - - - - - - - - - - - - - - - -
9. Поднявшееся тесто перемешала и добавила покрошенный укроп и немного чесночной приправы (просто попалась под руки) перемешала и дальше приготовила, разделив на запеканку и оладушки.
10. - - - - - - - - - - - - - - - - - -
11. ЗАПЕКАНКИ (фото в допинфе):
12. Форму (формочки) смазать маслом, и я еще дно немного присыпала манкой.
13. Как оказалось потом, ФОРМУ ЛУЧШЕ БРАТЬ ШИРОКУЮ!, а не высокие узкие, как я.
14. НапоЛнить тестом не более, чем на 2/2, и дать подойти.
15. Разогреть духовку.
16. Формочки поставить в больший противень с бортиками, и долить воды (в противень).
17. Выпекать до готовности в духовке при среднем огне, пробуя деревянной лучиной.
18. Вот здесь я и поняла, что с формой ошиблась - выпекалось бы быстрее и лучше б пропекалось!
19. В процессе выпекания верх запеканок несколько раз смазать растительным маслом.
20. Когда запеканки готовы, выключить духовку и дать постоять в ней минут 10-20.
21. Дальше вынимаются очень легко, надо дать им остыть и резать острым ножом.
22. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
23. ОЛАДУШКИ:
24. Пока запеканки подходили и пеклись, оладушки были готовы.
25. Разогреть сковороду с маслом (накалить).
26. Уменьшить огонь и выкладывать оладьи столовой ложкой, оставляя расстояние м/у ними.
27. Жарить до румяности с обоих сторон, накрывая крышкой (при небольшом огне, переворачивая по нескольку раз - тогда не будут внутри сырого теста; для следующей партии снова накалить сковороду, потом уменьшить огонь, выложить новую партию оладьев и т. д., так удаются любые! оладушки).
28. Готовые оладушки можно при желании сначала выложить на бумажное полотенце, чтоб уменьшить их жирность.
29. - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
30. Соус готовим в тех пропорциях и составе, которые нам по вкусу.
31. Приятного аппетита!

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о дрожжевом постном тесте с кабачками (цуккини): оладушки и запеканки-кирпичи зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!