Сложный рецепт запеканки из цветной капусты с рататуем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 267 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 15 минутКоличество калории: 267 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыИнгредиенты на восемь порцийЦветная капуста 250 гЦукини ⅓ штукиБаклажаны ⅓ штукиСладкий перец ½ штукиРепчатый лук 1 головкаОливковое масло 6 столовых ложекЧеснок 2 зубчикаТрюфельное масло ½ чайной ложкиСахар ½ чайной ложкиТимьян 5 стеблейКарри 1 чайная ложкаМолотый кумин (зира) щепоткаЛистья базилика 3 штукиЯичный желток 2 штукиЯйцо куриное 1 штукаСливки 35% - ные 100 млСливочное масло 2 столовые ложкиМолотый белый перец по вкусуСоль по вкусуПошаговое приготовлениеЦукини, баклажан, сладкий перец и лук нарезать сантиметровыми кубиками.На раскаленную сковородку налить оливковое масло. По очереди обжарить, помешивая, баклажан и цукини до золотистого цвета — по три - четыре минуты. Готовые овощи откинуть на сито, а потом выложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.Уменьшить огонь и отправить на сковородку лук и перец, добавить сахар и посолить. Туда же положить нарубленный зубчик чеснока, листики тимьяна, кумин, карри и белый перец и тушить пять минут. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.Добавить в сковородку цукини с баклажаном и подержать, помешивая, на огне минуту - другую. Равняться нужно на перец: когда он будет мягким, значит, все готово. В конце добавить еще один мелко нарубленный зубчик чеснока и нарезанный базилик.Цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить в большом количестве подсоленной воды в течение десяти минут. Готовую капусту переложить в ледяную воду. В блендере превратить капусту в пюре.Добавить к пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, размешать венчиком до однородного состояния.Смазать длинную форму для кекса сливочным маслом. Выстелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы: так запеканку будет легче вынуть. Фольгу также смазать сливочным маслом.Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно полить пюре из цветной капусты. Выпекать при 100 градусах сорок минут.Готовую запеканку остудить и подавать на стол — делить на порции можно прямо на блюде.Для этой запеканки используется упрощенная версия рататуя — в нем всего четыре главных ингредиента и готовится он значительно быстрее классического.
