Паэлья с морепродуктами

Паэлья — это традиционное блюдо испанской кухни. Основой паэльи служит рис и оливковое масло. Добавками могут быть мясо курицы, овощи, морепродукты, колбаса. Существует много рецептов приготовления паэльи. У каждой хозяйки свои рецепты.

Название блюда происходит от большой плоской сковороды с высокими бортами (раеllа), в которой испанцы и готовят паэлью. Я начала готовить в привезенной из Испании сковороде, но затем переложила всё содержимое в большую сковороду. Посуда должна быть с толстым дном, иначе всё быстро пригорает. Очевидно, сувенирная продукция подходит для приготовления паэльи на одного.

Мы приготовим паэлью с рыбой и морепродуктами. Наша паэлья будет пёстрой по составу продуктов: рис четырех сортов, морепродукты-коктейль, рыба, овощи красного, жёлтого и зелёного цветов, пряности — шафран, орегано, которые подчеркнут вкус и окрасят её в яркий цвет. Готовить паэлью нужно быстро, поэтому важно подготовить все продукты.

Сложный рецепт паэльи с морепродуктами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Бульон рыбный 400 мл
• Вино белое сухое 120 мл
• Горошек зелёный замороженный 80 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 100 мл
• Минтай филе 300 г
• Морской коктейль замороженный 200 г
• Орегано сухой 4 г
• Паприка сладкая молотая 2 г
• Перец душистый 3 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Рис смесь 300 г
• Соль 4 г
• Укроп свежий 2 г
• Чеснок 4 зубчик
• Шафран молотый 2 г

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить паэлью, нужно взять коктейль из морепродуктов, филе рыбы, оливковое масло, рис (у меня смесь 4 риса), лук, перец, мороженый (свежий) зелёный горошек, чеснок, острый перец, помидоры, белое сухое вино, шафран, паприку, соль.
2. Филе рыбы нарезать кусками, залить водой, добавить веточку укропа, целую луковицу, душистый перец. Варить до готовности рыбы.
3. Залить рис холодной водой.
4. Налить в сковороду оливкового масла и обжарить смесь морепродуктов в течение 5 минут. Поджаренную смесь выложить в тарелку.
5. Нарезать мелко лук и чеснок.
6. Нагреть сковороду и поджарить лук, чеснок, добавить шафран, паприку, орегано.
7. Нарезать соломкой сладкий перец, помидоры (удалить семена), у острого перца удалить семена и перегородки, промыть под холодной водой. Нарезать острый перец небольшими кусками. Добавить перцы и помидоры к жареным луку и чесноку. Залить вином. Тушить при сильном нагреве 15 минут, до выпаривания алкоголя.
8. Влить рыбный бульон. Дать вскипеть.
9. Промыть рис. Добавить к овощам. Бульон должен покрыть рис сверху на 2 см. Посолить по вкусу.
10. Когда с поверхности риса выкипит жидкость (следите, чтобы не подгорел внизу рис), вернуть в сковороду смесь морепродуктов, куски рыбы, добавить мороженый (свежий) горошек. Закрыть крышкой, оставить на медленном подогреве 15 минут.
11. Аккуратно шумовкой перемешать всё. Подавать в сковороде. Выкладывать порционно по тарелкам.

 

готовила паэлью с морепродуктами много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту паэльи с морепродуктами... Но потом, попробовал - весьма вкусно!