Домашняя лапша

Лапша собственного приготовления — продукт, не содержащий искусственных ингредиентов. В качестве красителя выступает ярко-оранжевый желток куриного яйца.

Из такой лапши можно готовить различные супы, делать запеканки, готовить гарнир. Следует иметь в виду, что самодельные макаронные изделия требуют гораздо меньше времени на отваривание, чем магазиные.

Непростой рецепт домашней лапши русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 252 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Лапша
• Вода 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 300 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Бульон
• Вода 2.5 л
• Куриное филе 500 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Овощная приправа 1 ст. л.
• Перец чёрный горошком 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления лапши нужно взять муку высшего сорта, куриные яйца, растительное масло, воду и соль.
2. Муку просеять в миску, вбить яйца, влить растительное масло и всыпать соль.
3. Замесить крутое тесто. По мере необходимости добавить 1 ст. л. воды. Месить долго, чтобы тесто стало эластичным, а затем положить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 1 час.
4. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в очень тонкий пласт (1–1,5 мм). Обсыпать пласты мукой.
5. Наложить один пласт на другой и нарезать их на полоски шириной 35–40 мм.
6. Полоски сложить в стопку и нашинковать поперёк тонкой соломкой.
7. Подготовленную лапшу разъединить и просеять от муки.
8. Для приготовления бульона нужно взять куриное филе, морковь, репчатый лук, горошины чёрного перца, лавровый лист, воду и овощную приправу.
9. Филе порезать на куски, залить водой, добавить разрезанную на 4 части морковь и половинки луковицы.
10. Поварить бульон в течение 40 минут, а затем добавить пряности и овощную приправу и подержать на огне ещё 5 минут.
11. Из бульона удалить мясо, лук и морковь и процедить его через частый дуршлаг. Мясо залить небольшим количеством бульона и укутать, чтобы оставалось горячим.
12. Лапшу опустить на 1 минуту в кипящую воду (не в бульон!), чтобы в дальнейшем она не сделала бульон мутным.
13. Быстро откинуть лапшу на дуршлаг и сцедить жидкость.
14. Сразу же переложить лапшу в кипящий бульон.
15. Поварить бульон с лапшой в течение 10–12 минут.
16. При подаче положить в тарелку кусочки курицы, залить бульоном с лапшой и посыпать измельчённой зеленью укропа.

 

Как вкусно! У меня муж любитель домашней лапши.