Тахина — кунжутная паста

Из недавнего отпуска я привезла вместе с фотографиями и воспоминаниями баночку тахины. Это очень вкусная кунжутная паста, напоминающая халву. Когда паста закончилась, я решила попробовать сделать её самостоятельно. Оказалось, что это совсем несложно, а кроме того можно регулировать на свой вкус степень обжарки кунжута.

Очень простой рецепт тахины — кунжутной пасты греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 774 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 774 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Соусы, Орехи и сухофрукты
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на одну порцию

• Кунжут 100 г
• Подсолнечное масло рафинированное 15 мл

Пошаговое приготовление

1. Итак, отмеряем 100 граммов кунжутных семян.
2. Высыпаем их на широкую сковороду или толстостенную кастрюлю и ставим на сильный огонь. Важно постоянно мешать кунжут, чтобы он не подгорел, и постоянно следить за его состоянием. Как только семена прогреются и начнут слегка пахнуть, можно снимать сковороду с огня. Это занимает где - то минут 5. Если хотите более выраженный жареный вкус, то подержите ещё немного. Важно помнить, что кунжут будет ещё «доходить» в процессе остывания, т. е. понемногу дожариваться за счёт накопленного тепла, так что лучше не передерживать на огне.
3. Обжаренный кунжут пересыпаем на тарелку, чтобы он не пригорел и разогретой сковороде. Даём ему полностью остыть.
4. Засыпаем обжаренные семена в чашу блендера.
5. Размалываем на большой скорости около минуты. Вы увидите, что паста «осела» на стенках и уже не крутится под воздействием ножа.
6. Добавляем к кунжутной крошке три чайные ложки рафинированного масла (или кунжутного если имеется). Я специально поэкспериментировала с чайными ложками, нужно именно три, если добавить меньше, то паста не будет текучей и однородной.
7. Смешиваем с помощью блендера в течение ещё минуты - двух. Конечно, на упаковках с фабричной тахиной написано, что она состоит только из кунжута, без добавления чего - либо ещё, но с помощью домашнего блендера такой однородности достичь не удаётся, поэтому нужно добавлять масла.
8. Готовую пасту можно использовать для приготовления традиционных восточных блюд, например хумуса. Можно смешивать с мёдом или сгущёным молоком, с солью или другими приправами. А мне она нравится просто так