Летний антипасти-салат

Простой рецепт летнего антипасти-салат итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 282 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 282 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• 1 баклажан
• 1 цукини
• По половине паприки разного цвета
• 1 фиолетовая луковица
• 3 помидора
• Соль, перец, розмарин
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. меда
• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса

Пошаговое приготовление

1. Овощи помыть, с помидоров снять кожицу, поместив их на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду. Баклажан, цукини и помидор нарезать на кружочки толщиной примерно 5 мм, парику на полосочки. Разложить их на противне, слегка посолить, посыпать сухим розмарином, слегка смазать оливковым маслом и поставить духовку, нагретую до 170-180 градусов, запекаться.
2. Пока овощи запекаются приготовить заправку для салата. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, щепотку соли и молотый перец. Лук нарезать полукольцами и замариновать в заправке.
3. Я запекаю овощи, одновременно распределив их на противнях равномерно по высоте духовки. Но, как правило, верхний противень получает больше тепла, а нижний меньше, поэтому надо следить, чтобы овощи не подгорели, лучше всего менять противни местами. В общем и целом уходит 20-25 минут на запекание, для салата лучше, чтобы овощи были слегка мягковатыми, но румяными.
4. Вынимаем готовые овощи из духовки, даем остыть перекладываем в салатник, заправляем заправкой, аккуратно перемешиваем и подаем салатик к столу.
5. Приятного аппетита!!!

Как готовить помидоры я подробно описала в рецепте „Вяленые помидоры (экспресс рецепт, когда нет возможности сушить помидоры на солнце)

 

Посмотрела на фото летнего антипасти-салат, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!