Помидорная приправа

Непростой рецепт помидорной приправы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 125 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 125 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на пять порций

• Помидоры - 7-8 шт.
• Перец сладкий красный - 2-3 шт.
• Лук репчатый сладкий - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Паприка сладкая молотая - 3 ч. л.
• Орегано сушеная - 1/1, ч. л.
• Перец черный молотый - 1/1, ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Итальянские травяные специи - 1 ст. л.
• Соус «Suki» - 1 ч. л.
• или красный острый перец молотый - 1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления томатной приправы нам понадобятся спелые помидоры средней величины в количестве 7-8 штук, три маленьких или два больших красных, не острых перца, головка (да, целая!) чеснока и сладкая луковица. Естественно, набор может меняться в зависимости от вкусов повара, но поверьте мне, этого достаточно. О специях поговорим позже, когда придет время заправки.
2. Как приготовить приправу из помидоров: 1. Для начала займемся помидорами. Их надо очистить от шкурки. Для этого ставим на огонь ковшик с водой и затем в кипящую воду на 10-12 секунд опускаем помидоры. Варить ничего не надо. Наша приправка должна пахнуть свежестью.
3. Снимаем шкурку с помидоров.
4. Перемалываем очищенные помидоры до пастообразного состояния в процессоре вместе с очищенным чесноком. Выливаем в отдельную посуду.
5. Затем мелем перец и лук по отдельности, не до пасты, а до кусочков 5-10 мм.
6. Измельчаем лук.
7. Все перемешиваем.
8. Теперь томатную приправу заправляем специями. Нам нужны 3 ч. л. сладкой паприки. Она вкуса не даст, но изменит цвет на приятно - красный.
9. Добавляем 0,5 ч. л. орегано, 0,5 ч. л. чёрного перца, 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса (лучше яблочного). Еще неплохо добавить в приправку зелень, но это будет уже слишком. Поэтому я добавляю 1 ст. л. смеси итальянских трав Italian Seasoning. И вкусно, и не много.
10. Для остроты вкуса я добавляю 1 ч. л. соуса Suki. Несмотря на название, он очень вкусный. Если не найдете, то добавьте 0,25 ч. л. красного острого молотого перца. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа, не ставя в холодильник. В это время все компоненты «женятся», т. е. обмениваются вкусом. Затем разливаем приправу из помидоров по банкам и ставим в холодильник. Через 24 часа наша приправка готова к внутреннему употреблению. Очень хороша с мясом, как приправа к супу, например к шарпо. Намажьте просто на хлеб, сверху ломтик докторской – очень вкусно! Сделайте омлет из 2-х яиц и вмешайте в него 1 ст. л. приправки.