Печенье песочное «Посохи» (Candy cane cookies)

Простой рецепт печенья песочного «Посохи» (Candy cane cookies) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 100 минут. Содержит всего 302 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 100 минут
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать порций

• Мука – 170 г
• Масло сливочное – 110 г
• Яйцо (желток) – 1 шт
• Сахар мелкий или сахарная пудра (не для украшения) – 60 г
• Соль – 1/1, ч. л.
• Пищевой краситель «Алый» - 15 капель
• Пергамент

Пошаговое приготовление

1. Масло порезать кубиками, выложить в миску, присыпать сахаром (или пудрой). Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. После чего перемять смесь вилкой до светлых хлопьев. Добавить желток. Миксером (насадки для взбивания) вымесить смесь до однородной пышной пены. Муку с солью просеять в отдельную миску, добавлять к тесту по 3 ст. л., постоянно вымешивая (сменить насадки на спиральные). В результате должно получиться однородное, гладкое, очень мягкое тесто.
2. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить краситель, после чего эту часть теста снова вымесить до однородности цвета. Сформировать из обеих частей шарики, разложить по целлофановым пакетам, убрать в холодильник минимум на 1 час.
3. Духовку разогреть до 190 с. Противень застелить пергаментом (НЕ смазывая маслом). Лучше всего для формирования печенья использовать разделочную доску (заранее убрав ее вместе с тестом в холод). Для одного «посоха» отщипнуть от каждой части количество теста, примерно чуть больше по размеру, чем ядро фундука. Каждый кусочек сначала прокатать в ладошках (примерно как если делаете фрикадельки), затем выложить на разделочную доску и раскатать кончиками пальцев в трубочку, диаметром около 5 мм, длиной 8-10 см. Положить обе трубочки вплотную друг к другу, и начиная с одного конца, закрутить их неплотной спиралькой. Стараясь не нажимать сильно на тесто. Оба конца слегка сплющить друг с другом. Сделать загогулину - крючок с одного края. Переложить на пергамент и выпечь в течение 8-9 минут. Готовое печенье становится матовым (исчезает масляный налет с поверхности). Остудить на противне. Все.

Если Вы никак не приемлете краситель в выпечке, замените его на небольшое количество какао. Но однозначно не советую использовать свекольный сок – тесто станет скорее грязно розовым, нежели красным! Печенье получится фигурным, если не пытаться при «закрутке» сильно сдавливать полоски друг с другом. Соединив спираль в окружность, получатся симпатичные «рождественские» венки. Из такого количества теста у меня получилось 20 посохов.