Соус из фенхеля

Фенхель – чуть ли не самый недооцененный народом овощ в нашей стране. Особенно если говорить о нем в сочетании с рыбой. Яркий свежий вкус фенхеля, тонкие нотки аниса в его аромате как нельзя лучше подходят к рыбе практически любых сортов. Попробуйте подать этот соус к самой простой жареной рыбе: к окуню, жереху, голавлю – и вы увидите, как она заиграет! Выбирая фенхель на рынке или в супермаркете, ищите самые гладкие, блестящие и упругие кочанчики. Взвесьте фенхель в руке – он должен быть достаточно тяжелым для своего размера, а зелень на верхушке должна быть яркой, свежей.

Простой рецепт соуса из фенхеля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 1 крупный кочанчик фенхеля
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл сухого вермута
• 150 мл рыбного или овощного бульона
• 1 желток
• 50 г сливочного масла
• 100 мл жирных сливок
• соль

Пошаговое приготовление

1. Очистите фенхель от поврежденных листьев, отрежьте и отложите верхние стебли с зелеными листочками. Мякоть фенхеля мелко нарежьте.
2. Чеснок раздавите, очистите и измельчите.
3. Растопите в глубокой сковородке сливочное масло. Положите измельченный фенхель, обжарьте, часто помешивая, 5 мин.
4. Влейте вермут и бульон, добавьте измельченный чеснок, доведите до кипения, посолите, снимите с огня.
5. Слегка взбейте сливки с желтком, влейте в сковородку.
6. Верните сковороду с соусом на минимальный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня.
7. Добавьте мелко нарезанные зеленые листочки фенхеля, подавайте соус горячим.

 

Отличный рецепт
Обожаю соус из фенхеля