Тирамису с домашним сливочным сыром

Непростой рецепт тирамису с домашним сливочным сыром итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 31 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 31 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• Для приготовления cream - cheese:
• Кефир — 0,5 л
• Ряженка — 0,5 л
• Сметана — 0,3 л
• Яблочный или винный уксус — 1 ст. л.
• Соль — 2 щепотки
• Для приготовления десерта тирамису:
• Сливочный сыр — 300 гр
• Яйца — 2 шт
• Сахарная пудра — 100 гр
• Палочки печенья «Савоярди» ( или печенье «Дамские пальчики») — 8-10 шт
• Коньячная эссенциия (ароматизатора) — 3-4 палочки
• Сваренный натуральный кофе — 1 чашка
• Какао - порошок для украшения

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить нежный и вкусный тирамису, мы снова возьмем за основу наш универсальный cream - cheese. Там где нужен мягкий сливочный сыр, он просто незаменим. Дешево и вкусно. Не хуже ресторанного это точно!
2. Смешаем в кастрюле сметану, ряженку и кефир, добавляем соль и уксус, хорошо перемешиваем, до образования однородной массы.
3. Берем дуршлаг или сито, ставим на большую емкость, в которую будет стекать сыворотка. Застилаем дуршлаг плотной чистой тканью, выливаем на ткань нашу массу и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
4. Через два часа, когда масса начала слегка густеть, заворачиваем ткань и отправляем наш будущий сыр на сутки в холодильник. Через сутки достаем сыр из дуршлага, перекладываем в чистую емкость. Все, вкусный и нежный сыр готов.
5. Теперь мы можем приступать непосредственно к приготовлению самого десерта. Сначала мы приготовим крем для нашего десерта.
6. Возьмем 300 гр сливочного сыра и хорошенько вымешаем его, чтобы его консистенция стала мягкой и однородной. Отставляем его, ждать своего часа.
7. Отделим белки от желтков( как легко это сделать см. видео - рецепт). Желтки растираем с сахарной пудрой до бела. Вводим желтки в сыр.
8. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно, порционно, буквально по 1-2 столовых ложки вводим также в смесь сыра и желтков. Смешиваем нежно, движениями снизу вверх. Крем получается глянцевый, нежный и достаточно жидкий.
9. Теперь мы можем начать собирать наш десерт. Мы заранее сварили порцию крепкого натурального кофе, выльем его в удобную посуду, чтобы было легко окунать в кофе печенье «Савоярди».
10. К кофе добавим несколько капель коньячной, ромовой или миндальной эссенции. С ароматами кофе вполне можно экспериментировать, все на ваш вкус.
11. Быстрыми движениями окунаем печенье в кофе и укладываем в формочки в которых вы будете подавать ваш десерт. Заливаем печенье кремом.
12. Если ваши формочки достаточно глубокие, то возможно вам понадобится несколько слоев печенья и крема. Слегка постучим нашими формочками по столу, чтобы крем заполнил все пустоты между печеньем.
13. Заполним полностью форму и отправляем тирамису не менее чем на 4 часа в холодильник, а лучше, конечно на ночь.
14. За это время крем загустеет, пропитает печенье и десерт станет потрясающе вкусным.
15. По прошествии времени, достаем тирамису из холодильника, посыпаем сверху какао - порошком. Можно украсить его зернами кофе и веточкой мяты.
16. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Ах, тирамису, этот нежнейший итальянский десерт. Кого он может оставить равнодушным? Мы часто лакомимся им в кофейнях и ресторанчиках, он нравится и взрослым, и детям. А давайте приготовим его дома. «Сыр маскарпоне это дорого»- скажите вы. Но я покажу как приготовить в домашних условиях тирамису, ничуть не хуже ресторанного и без использования сыра маскарпоне. Смешиваем Тирамису с домашним сливочным сыром видео рецепт

Видео рецепт