Простой рецепт запеканки из топинамбура домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 331 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 331 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на две порции250 г топинамбура2 яйцамускат1 ст. л оливкового масла1 луксырсоль, перецкунжут (или любые другие семечки, так же можно взять отруб)Пошаговое приготовлениетопинамбур помыть и готовить на пару 10 минут. Почистить и натереть на терке (или пюрировать)Яйца разделить и белки взбить.Желтки вмешать в пюре, добавить приправы по вкусу (соль, перец, мускат). Аккуратно ввести белки.Формочки (или одну форму побольше) смазать маслом и посыпать кунжутом (или семечками).Влить массу в формочки, посыпать обжаренным луком и тертым сыром.Выпекать на 180 градусов примерно 20 минут.Подсо́лнечник клубнено́сный, топина́мбур, или земляна́я гру́ша — клубненосное растение из рода Подсолнечник семейства Астровые. По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свеклы. Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16—18% ), фруктоза, микроэлементы, 2—4% азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин), содержат витамины C, каротин. Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев. Ценность представляют корневища топинамбура, которые идут в пищу людям, в корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза). Стебли и листья хорошо силосуются. Клубни употребляются как в сыром виде, так и подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза.
