Постные рыбные котлеты с грибной начинкой

Национальная кухня:
  1. С_Соломина

    С_Соломина Соломина Светлана

    Непростой рецепт постных рыбных котлет с грибной начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 74 килокалорий.


    Постные рыбные котлеты с грибной начинкой
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 27
    • Количество калории: 74 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Котлеты

    Ингредиенты на восемь порций

    • Для фарша:
    • Кижуч мороженый - 1,5 кг
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Рис - 0,5 стакана
    • Укроп и кинза - по вкусу
    • Соль
    • Растительное масло для жарки
    • Чеснок - 2 зубочка
    • Шампиньоны - 200 гр
    • Для соуса:
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Морковь средняя - 2 шт.
    • Томат паста - 3 ст. ложки
    • Хмели - сунели

    Пошаговое приготовление

    1. Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.
    2. Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.
    3. Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
    4. Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
    5. Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.
    6. Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
    7. Теперь приступаем к котлетам.
    8. Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
    9. На неё кладём жаренные шампиньончики.
    10. И сверху закрываем фаршем.
    11. Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
    12. И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
    13. Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно - морковным соусом.
    14. Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
    15. Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
    16. Томат пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели - сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.

    Хотела пожарить просто кусочками рыбу, а в процессе обработки получились котлеты. Всё дело в том, что рыба оказалась перемороженной и к жарке кусками не годилась. Выручила меня своим советом Леночка (elena_110), посоветовав сделать из рыбы котлеты. Спасибо ей огромное! Котлеты получились вкусные. Теперь я знаю, как выйти из ситуации, когда мясной продукт оказывается перемороженным и при разморозке теряет свой нормальный вид. Немного о виде этой рыбы. Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) — крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и наше старое — «белая рыба»). Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо. На по североамериканском побережье Тихого океана более распрастраннён, где он обитает от Аляски до Калифорнии (река Сакраменто). Размеры североамериканских рыб больше, чем тех что встречаются в азиатской части ареала. В которых достигает длины 88 см, массы 6, 8 кг. Половозрелым становится на 3-м, 4-м годах жизни. Отмечено преждевременное созревание части самцов в пресных водах. Ход в реки продолжается с конца июня по декабрь. На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний - в ноябре-декабре; зимний - в декабре-феврале. В озерах не нерестится. Во время нереста и самцы и самки становятся темно-малиновыми. Основная масса молоди скатывается на втором году жизни и очень редко на 3-м и 4-м. Питается ручейниками, насекомыми, их личинками, икрой и мальками рыб. Морской период жизни длится около 1, 5 лет. Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах (озера Саранные на острове Беринга около Петропавловска-Камчатского озеро Котельное и в озёрах Магаданской области) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции. Половой зрелости жилая форма достигает на 4-м году жизни. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика. В мясе этой рыбы от 6, 1 до 9, 5 % жира. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром. Кижуч очень полезен всем, особенно детям, беременным женщинам и пожилым людям. Мясо его очень нежное, в кижуче практически нет мелких костей, поэтому для детей это незаменимый продукт.



     
  2. ЯсяД

    ЯсяД Дударь Яся

    Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
    Szomaiugj и Ozxkaeues нравится это.