Десерт «Альметте» с сюрпризом

Сложный рецепт десерта «Альметте» с сюрпризом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 196 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• для бисквита
• 3 яйца
• 1/1, ст. муки
• 1/1, ст. сахара
• 1 ст. л. крахмала
• ванилин на кончике ножа
• щепотка соли
• для суфле
• 5 ст. л. сахара
• 1 ст. воды
• 3 желтка
• 2 ст. л. желатина
• 1/1, ст. молока
• 3 ст. л сахарной пудры
• 250 г. сыра альметте
• 1 ст. сливок (30-33% жирности)
• для начинки
• 9 конфет «коровка сливочная»
• 1 ст. л. ликёра «Бейлиз»

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бисквита:
2. Желтки отделите от белков, положите половину сахара и разотрите массу добела.
3. Белки взбейте в отдельной посуде с солью, постепенно добавьте оставшийся сахар и ванилин, продолжая взбивать.
4. Растертые желтки соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и всыпьте муку и крахмал, добавляя в несколько приёмов. Вымесите до однородной массы.
5. Выложите тесто (не слишком тонко) на лист, смазанный маслом, и выпекайте 15-20 минут в духовке разогретой до 180 Cº. Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть и вырежьте нужную для десерта форму.
6. Приготовление суфле:
7. Желатин замочите в молоке.
8. Сахар смешайте с водой и уваривайте сироп около 15 мин. В это время взбейте желтки, а затем заварите их горячим сиропом, продолжая взбивать до охлаждения. В заваренные желтки ввести подготовленный желатин (набухший желатин нагрейте на плите, постоянно помешивая, не доводя до кипения, а затем процедите).
9. Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру, сыр альметте и продолжайте взбивать до однородной массы. Перемешайте сырную и желтковую массы.
10. Приготовление начинки:
11. Конфеты разомните ложкой и добавьте ликёр. Поставьте в холодильник на 20-30 мин.
12. Суфле выложите в силиконовые формы для кексов, утопите начинку и закройте бисквитом. Поместите в холодильник на 2 часа. Десерт готов! ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

Попробовала сделать бисквит по рецепту из книги, но он у меня не удался. Получился очень тонким и похож больше на безе. Начинка в него не впиталась и поэтому вытекала. В следующий раз буду умнее. Здесь привожу проверенный бисквит, который не может не получиться.