Утиная грудка по-домашнему

Очень простой рецепт утиной грудки по-домашнему французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 195 минут. Содержит всего 80 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 195 минут
• Количество калории: 80 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Утиная грудка - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу.
• Тимьян свежий листья - 2 ч. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Персиковый соус - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо утки, приготовлено особым способом
2. Подготовленное мясо укладывается в вакуумный мешок (что позволяет мясу оставаться сочным) и томится на водяной бане при температуре воды около 60 градусов в течении 2-х часов
3. А в завершение - несколько магических движений и сочная, ароматная и нежная грудка готова!

Категории: Курица и птица Назначение: Обед Кухни: Французкая Время приготовления: 195 Кол-во порций: 2 Приготовление: Утиные грудки промойте и обсушите. Отступая примерно 1, 5 см, на коже сделайте диагональный надрезы, не доходя до мяса. С обратной стороны щедро посыпьте солью, перцем и измельченными листьями тимьяна. Поместите грудки в прочный пластиковый пакет, выдавите из него весь воздух и запечатайте. Охладите в холодильнике в течении 1 часа. Заполните большую кастрюлю на 2/3 водой и на среднем огне доведите ее до 60 градусов. Чтобы контролировать температуру, используйте термометр. Таким образом мясо томится около 2 часов. Периодически помешивайте, чтобы пакет не прилип ко дну. Удалите утиные грудки из пластикового пакета и обсушите с помощью бумажного полотенца. Щедро посыпьте солью со стороны кожи. Разогрейте растительное масло на сильном огне. Поместите утиные грудки в разогретое масло кожей вниз и обжарьте в течении 5 минут до красивой золотистой корочки. Затем переверните. С другой стороны обжаривайте около 1 минуты. Выложите мясо на блюдо. Пусть отдохнет несколько минут. Затем нарежьте под небольшим углом на порционные кусочки. Для подачи я использовал персиковый соус. Но вы можете использовать другой соус по своему вкусу. Чтобы приготовить персиковый соус, возьмите выделившийся в процессе приготовления мяса сок (около 1 ст. л. ), добавьте в равной пропорции персиковый джем, белое вино, немного соевого соуса, по щепотке молотой гвоздики, красного и черного перца. Доведите до кипения. Соус готов! Можно усовершенствовать соус соком апельсина, чесночным порошком и дижонской горчицей. Пожелания: Приятного аппетита!