Строчки в сметане а ля жульен

Простой рецепт строчек в сметане а ля жульен домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Жульен

Ингредиенты на четыре порции

• нам потребуются:
• 1 Строчки 0.5 кг
• Масло сливочное 100 гр.
• Сметана 100 гр.
• 4 Сыр (я взял Маасдам с его нежной маслянистой консистенцией) 100 гр.
• 5 Лук репчатый 150 гр.
• Соль. перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Строчки грибы особые, иногда бывающие ядовитыми, поэтому специалисты рекомендуют долгое вымачивание и двух кратное бланширование. И лучше не употреблять в пищу старые грибы.
2. Строчки необходимо перебрать, очистить от видимой грязи и мусора. Часть заморозить для будущих рецептов. Грибы предназначенные к заморозке не моем! Прямо так в морозилку и кладем, упаковав в целлофановый пакет.
3. Строчки, отобранные к приготовлению, фанатично промываем водой, стараясь при этом не раздавить нежные тела грибов
4. Поскольку строчок - житель песчаных почв, промываем его долго и тщательно, если не желаем чтоб песок скрипел на зубах. Чисто вымытый гриб в разрезе должен выглядеть вот так:
5. Строчки дважды бланшируем в течении 5-10 минут в кипящей воде. Откидываем на дуршлаг, даём воде хорошенько стечь.
6. Обжариваем на сливочном масле лук. До того состояния когда он начнёт чуть золотится (сильная карамелизация тут не нужна). Запускаем в сковороду грибы. Обжариваем в течении 5 мин. практически только выпарив остатки воды.
7. Сыр натираем на тёрке. Строчки, пережаренные с луком, укладываем в жульенницы или подходящие горшочки. Заливаем в каждую по паре – тройке чайных ложек сметаны (умоляю! только не «очкастую бабушку» иначе испортим и Масне и иголку). Сверху посыпаем сыром.
8. Отправляем на 12-15 мин в духовки градусов на 180. Сыр не нужно запекать до коричневой корочки, расплавился, и будет с него! Не убивайте нежный вкус строчков!
9. Употреблять такое чудо вкуса – в сопровождении чистейшей водки и свежайшего белого хлеба.