Тотрт с корицей на сметане

Сложный рецепт тотрта с корицей на сметане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Бисквит:
• 200 г сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 стакана сахара
• 4 яйца
• 2 стакана сметаны 20%
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 4 стакана сухая смесь для тортов (кексов) или мука(вкус будет менее выражен)
• 2 ч. л. разрыхлителя или 2 ч. л. соды(погасить уксусом)
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 стакан рубленных грецких орехов
• Суфле:
• Сметана 20% 400 гр.
• Желатин 2 стол. л.
• Молоко 0,5 стак.
• Сахарная пудра 1 стакан
• Для крема:
• 200 г сливочное масло
• 8-10 стол. ложек сгущённое молоко
• - на кончике ножа ваниль
• 1 десерт. лож. коньяк

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. -2 круглые разъёмные формы диаметром 28 см. застелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180 С.
3. - Взбить размягченное сливочное масло и 2 стакана сахара, взбивать около 5 минут, смесь станет светлой и пышной. Добавить яйца, взбить, добавить сметану и ванильный сахар. Снова взбить. Добавить сухую смесь для тортов (кексов) или просеянную муку, разрыхлитель, корицу и взбить до однородного состояния, если используется сода, ввести её после взбивания всех ингредиентов, тщательно перемешать. Добавить рубленные грецкие орехи, осторожно перемешать.
4. Разделить тесто в две формы, выпекать по одному коржу, в начале при 180 С минут 15-20, затем убавить температуру до 140 С, выпекать около 1 часа, проверяя деревянной зубочисткой середину коржа, если она выходит сухая, значит корж пропекся. Убедительная просьба - не открывать духовку в течении 40-50 минут(корж может сесть).
5. - Прежде чем освободить корж из формы, дать ему минут 10 остыть, потом снять боковой разъём, если надо, немного помочь ножом, далее беру круглую решётку, кладу на корж и переворачиваю таким образом корж на решётку, снимаю основание, а затем бумагу, оставляю до полного остывания, бывает даже на ночь. А следующим днём заканчиваю собирать торт.
6. Суфле:
7. Желатин замочить в молоке на 30 минут, сметану взбить с пудрой,
8. набухший желатин растворить на водяной бане (не кипятить), охладить, добавить в сметну с пудрой, тщательно перемешать.
9. Крем:
10. Масло комнатной температуры взбить венчиком или миксером до пышности, вливать сгущёнку по 1 столовой ложке и каждый раз взбивать до однородного состояния, положить ваниль и коньяк, снова взбить. Крем должен получится пышным, устойчивым.
11. Сборка торта
12. Остывший корж положить на тарелку, обернуть плотно фольгой, сложенной в четыре раза или воспользоваться разъёмным кольцом диаметром 16-30 см высотой 8 см. Теперь можно вылить сметанное суфле на корж, поставить в холодильник для застывания часа на 3 и более, затем снимаем осторожно фольгу или кольцо, помогая аккуратно ножом, теперь кладём другой корж и намазываем кремом, украшаем на своё усмотрение.

Бисквит несколько влажный с привкусом корицы, грецкого ореха, сметанное суфле нежной консистенции, крем с небольшой ноткой коньяка.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант тотрта с корицей на сметане ещё не пробовала

 

Тотрт с корицей на сметане по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию