Каннеллони с таледжо, спаржей и грецкими орехами

Непростой рецепт каннеллонь с таледжо, спаржей и грецкими орехами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 993 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 993 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Яичный желток 90 г
• Яичный белок 30 г
• Белое полусухое вино 15 мл
• Мука semola 50 г
• Мука calibrata 180 г
• Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
• Спаржа 1 кг
• Шафран 0,1 г
• Сыр таледжио 300 г
• Грецкие орехи 60 г
• Сыр пармезан 280 г
• Бакинские помидоры 600 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешать вино и шафран и упарить вдвое. Дать немного остыть. Смешать муку, устроить из нее горку, наверху сделать ямку. В нее поместить желтки, белки, пол чайной лож­ки оливкового масла, вино с шаф­раном и соль (на кончике ножа). Замесить тесто до плотности и упругости, убрать его на час в холодильник.
2. С помощью машинки для пас­ты раскатать тесто до толщины 1,5 мм. Разрезать ленту теста на четыре равные части. Поместить листы теста на минуту в кипящую воду, затем откинуть на лед и тут же переместить на сухие вафельные полотенца.
3. Спаржу нарезать на чурбачки длиной 3 см, ошпарить и откинуть на лед. Затем слегка измельчить ее вместе с таледжо и орехами в блендере — масса должна быть фактурной, как гуакамоле. Добавить 80 грамм тертого пармезана, посолить, поперчить и перемешать.
4. Выложить начинку на листы теста (заполнить нужно примерно две трети листа, чтобы было чем скрепить тесто) — и свернуть аккуратные рулеты.
5. Противень выстелить листом пекарской бумаги, смазать его оливковым маслом. Выложить каннеллони, сверху щедро посыпать их тертым пармезаном — и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на восемь минут.
6. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Разрезать их на четвертинки, очистить от сердцевины с семенами и нарезать мелкими кубиками.
7. На тарелки выложить подушки из помидоров, сверху разместить готовые каннеллони и украсить тертым пармезаном.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант каннеллонь с таледжо, спаржей и грецкими орехами