Пастила яблочная

Простой рецепт пастилы яблочной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Яблочное пюре 1 ст. (250 гр)
• Сахар коричневый Мистраль 200 гр.
• Яичный белок 2 яиц
• Агар - агар 3 ч. л.
• Вода 100 мл.
• Лимонный сок 1 ст. л
• Корица молотая 1,4 ч. л.
• Сахар мелкий Мистраль для обсыпки.

Пошаговое приготовление

1. Яблоки для этой пастилы лучше запечь. Из мягких яблок приготовить пюре и охладить.
2. Агар - агар залейте водой на 30 минут.
3. В набухший агар, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите сироп в течение 5-7 минут, чтобы из капли, которую вы опустите в холодную воду, получился твердый шарик.
4. Одновременно с увариванием сиропа, взбиваем белки вместе с яблочным пюре до мягких пиков, добавив к ним лимонный сок. Яблочное пюре добавляйте постепенно, порциями.
5. Продолжая взбивать миксером, на больших оборотах, белкову - яблочную смесь, вливаем тонкой струйкой горячий агаровый сироп. Взбиваем еще пару минут и выливаем яблочное суфле в форму, предварительно застелив ее пергаментом.
6. Работайте быстро, т. к. масса быстро застывает. Оставьте форму с пастилой в покое на сутки, что бы она закрепила свою структуру. Обильно посыпьте сверху пастилу сахарной пудрой, перемешав ее с корицей. Переверните пласт пастилы на чистый лист пергамента.
7. Нарезаете ее на прямоугольные полоски и обильно обсыпаете сахарной пудрой. Я обсыпала мелким коричневым сахаром.
8. Оставляете пастилу подсушиться еще на 12 часов и можно пробовать.
9. Нежная, тающая, вкусная пастила, из нашего детства, которую нельза сравнить с той, которую произвоят сейчас.

Для приготовления зефира и пастилы используют яблоки, которые содержат большое колиство пектина, обладающего желирующими свойствами, а так же используется патока. Пакоку мне купить негде, а вот коричневый сахар фирмы Мистраль, успешно заменил ее и добавил в пастилу, свой аромат и очень тонкий вкус.

 

Я с дочкой делаем пастилу яблочную. Довольно вкусно выходит