Греческая мусака (слоёная запеканка из баклажанов, фарша и молочного соуса)

Сложный рецепт греческой мусаки (слоёной запеканки из баклажанов, фарша и молочного соуса) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 118 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 118 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны (средние) - 2 шт.
• Сухари панировочные - 3 ст. ложки
• ДЛЯ ФАРША:
• Фарш из говядины (или баранины) - 0,5 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст. ложка
• Петрушка (листья рубленные) - 2 ст. ложки
• Орегано (душица) - 1 ст. ложка
• Мята - 1 ч. ложка
• Лаванда (цветки) - 1/1, ч. ложки
• Корица молотая - 1/1, ч. ложки
• Соль - 1/1, ч. ложки
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Сыр Фета - 100 г
• ДЛЯ СОУСА:
• Мука - 1 ст. ложка
• Масло сливочное - 50 г
• Молоко - 2 стакана
• Сыр твёрдый - 70 г
• Желтки яичные свежие - 2 шт.
• Мускатный орех - 1/1, ч. ложки

Пошаговое приготовление

1. Фото 1. Ингредиенты для фарша.
2. Фото 2. Баклажаны, засыпанные солью.
3. Фото 3. Обжаренные баклажаны.
4. Фото 4. Лук, обжаренный на оливковом масле.
5. Фото 5. Фарш, обжаренный с томатами.
6. Фото 6. Готовый фарш.
7. Фото 7. Форма для выпечки, покрытая термобумагой и посыпанная панировочными сухарями.
8. Фото 8. 1-й слой - баклажаны.
9. Фото 9. 2-й слой. Готовый фарш, посыпанный фетой и твёрдым сыром.
10. Фото 10. 3-й слой. Баклажаны, посыпанные панировочными сухарями.
11. Фото 11. 4-й слой. Соус на основе Бешамель, посыпанный сыром.
12. Фото 12. Готовая мусака в форме.
13. Фото 13. Готовая мусака.

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ. 1. Баклажаны помыть, порезать тонкими пластинами (вдоль или по диагонали), хорошо посолить, оставить на 30 мин. (фото 2). Затем промыть, просушить, обжарить (фото 3). 2. Помидоры ошпарить кипятком, почистить, мелко порезать. 3. Твёрдый сыр и сыр фета потереть на тёрке. 4. Зелень петрушки помыть, просушить, мелко порезать. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. 5. ФАРШ. На сковородке в оливковом масле обжарить лук до прозрачного, золотистого цвета (фото 4). Добавить фарш. Обжарить 30-40 мин. Добавить помидоры и томатную пасту, немного воды. Тушить 10-15 мин. (фото 5). Выключить нагрев, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль. Перемешать (фото 6). 6. СОУС. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку, перемешать. Обжарить 2-3 мин. Добавить молоко при перемешивании. Варить 2-3 мин. Добавить мускатный орех, тёртый твёрдый сыр, перемешать. Выключить нагрев. Остудить наполовину, добавить желтки, перемешать. 7. ПОДГОТОВКА МУСАКИ. Внутрь формы уложить бумагу для выпечки. На дно насыпать панировочные сухари (фото 7). Нижний слой выложить баклажанами (фото 8). 2-й слой выложить фаршем. Сверху на фарш выложить фету и немного твёрдого сыра (фото 9). Затем положить ещё слой баклажанов. Посыпать панировочными сухарями (фото 10). Залить соусом. Сверху немного посыпать твёрдым сыром (фото 11). 8 ГОТОВАЯ МУСАКА. Собранную мусаку поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 мин. Вытащить из духовки, остудить наполовину (фото 12). Разрезать на порционные кусочки. Подавать тёплой (фото 13). Приятного аппетита!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)