Луковый соус

Несложный рецепт лукового соуса авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 110 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 110 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на восемь порций

• Лук репчатый 4 шт.
• Масло сливочное 70 г.
• Тростниковый сахар 2 ч. ложк
• Куриный бульон 1.5 стак.
• Красное сухое вино 100 мл.
• Уксус бальзамический 1 ст. ложк
• Соевый соус 1.2 ст. ложк
• Соус горчица дижонская 1 ч. ложк
• Томатный кетчуп 1 ст. ложк
• Перец черный молотый по вкусу
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рецептов лукового соуса очень и очень много. Начиная от классического, традиционного, лукового соуса до разных импровизаций. Мой вариант лукового соуса на основе карамелизированного лука. Основным ингредиентом тут выступает конечно же - репчатый лук. Репчатый лук (крупные луковицы) очищаем, моем в холодной воде и нарезаем кольцами.
2. Если нет готового куриного бульона, то делаем его на основе куриного бульонного кубика.
3. Отдельным шагом покажу мои некоторые добавки к этому луковому соусу. Вы конечно же можете использовать ингредиенты других торговых марок, которые Вам больше по вкусу.
4. Начинаем готовить. В глубокую сковороду кладем кусочки сливочного масла. Ставим сковороду на огонь и ждем, когда масло растопится.
5. Когда масло разойдется и хорошо нагреется, кладем в сковороду лук, разъединяя кольца. Убавляем огонь и, помешивая, доводим лук до небольшой мягкости. Затем посыпаем лук тростниковым сахаром (2-3 чайные ложки), перемешиваем, и обжариваем минут пять - семь. При этом нельзя допустить, чтобы лук стал подгорать.
6. Далее огонь делаем минимальным, сковороду накрываем крышкой, и оставляем лук тушиться на 40-45 минут. Не забываем время от времени перемешивать лук. В результате у нас должен получиться лук темно - коричневого цвета, мягкий, но при этом карамелизированный. На вид может и не приглядный, но очень вкусный карамелизированный лук)) В принципе, на этом можно остановиться. Но, так как мы готовим не просто карамелизированный лук, а луковый соус, то продолжим. То есть минут за 5-7 до окончания тушения добавим к луку соевый соус, бальзамический уксус и по вкусу черный молотый перец.
7. Теперь добавляем куриный бульон, красное сухое вино, дижонскую горчицу и томатный кетчуп (в моем случае это томатный соус «Хреновина»). Перемешиваем, ставим на средний огонь и держим минут 10, жидкость должна немного выпариться. Соус готов.
8. Готовый соус можно оставить, как он есть. А можно пробить блендером. То есть, сделать соус однородным. Если кто - то из Ваших домашних (или гостей) не любит, когда попадаются кусочки лука, то советую так и сделать.
9. Луковый соус отлично подходит к свинине (например, стейки или котлеты на косточках), к колбаскам и сосискам - гриль.