Пряники — род выпечки, очень распространённый в немецкой кухне. В разных регионах страны их пекут по-разному (а иногда — в одном регионе могут мирно соседствовать абсолютно непохожие друг на друга сорта). Неопровержимым фактом можно считать одно: под Рождество пряники в Германии выпекаются, покупаются и раздариваются в просто таки умопомрачительных количествах. Соответственно, в большинстве семей, после этого периода образуется запасец пряничных сухарей. Так вот, немецкая кухня знает огромное количество способов пристроить излишки пряников к делу, и десертный пряничный соус — один из них.Кстати, забавный факт — рецепт этот не слишком распространённый, потому что исторически, более традиционные для Германии пряничные соусы, идут не в десерты, а… для мяса, рыбы и колбасок.Очень простой рецепт десертного соуса из пряников немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 188 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 час 20 минКоличество калории: 188 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Десерт, перекус, завтракСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на четыре порцииМолоко 300 млПряники 100 гСливки 33% 200 млПошаговое приготовлениеДля десертного пряничного соуса нужны какие угодно пряники (я использую обрезки от пряника порционного), и в общей сложности, 500 мл молока и жирных сливок, точное соотношение можете определить сами. Поскольку пряники бывают с разным составом, может быть, вам захочется подсластить соус или сыпануть в него каких - нибудь приправ — это определяется на шаге 4.Пряники худо - бедно разламываются, заливаются молоком и ставятся на огонь. Пока смесь греется, её проминают вилкой, до растворения пряников в жидкости. Когда молоко закипит, температуру убавляют на минимум и томят пряничную кашу на слабом огне под крышкой 10 минут. Можно пару раз перемешать. По истечении этого времени, кастрюлю снимают с огня и дают смеси полностью остыть. Если в кастрюле, то это отнимет где - то 1 час, если не жалко пачкать холодную посуду, то быстрее.Когда пряничная смесь остыла, сливки взбиваются до мягкой пены.Можно просто вмешать взбитые сливки в пряничную кашу вилкой. В этом случае получится соус с грубой, чуточку комковатой структурой. Он хорош, например, к печённому яблоку. На этом этапе соус имеет смысл попробовать и добавить тех приправ, которых душа запросит.Для холодных десертов с нежной структурой (пудинг, мороженое), пряничный соус лучше сделать более однородным, для этого его пюрируют блендером.В результате получается вот такой вот густенький соус, примерно сметанной консистенции. Его цвет зависит от цвета пряников.
