Томатный рис с курицей под моле «Эспаньол»

Сложный рецепт томатного риса с курицей под моле «Эспаньол» мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• куриное филе с бедра - 300 г
• жасминовый рис – 1 стакан
• сок томато густо – 150 мл
• болгарский перец 50 г
• лук шалот – 1 шт.
• растительное масло 50 г
• вода 200 г
• моле «эспаньол» – 100 г
• Для моле «эспаньол»:
• сладкий перец - 1/1, шт.
• чеснок - 2 зуб.
• лук - шалот – 1 шт.
• оливковое масло – 1 ч. л.
• миндаль - 25 г
• черный перец – по вкусу
• гвоздика - 1 бутон
• корица - 1 палочка
• паприка (молотая) – 1/1, ч. л.
• сок томато густо - 1/1, стакана
• орегано - 2 г
• куриный бульон – 1/1, стакана

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и перец, нарезанные кубиком, до полуготовности. Добавить рис, прокалить в течение пяти минут, затем залить водой, влить томатный сок и готовить, пока рис не станет рассыпчатым, примерно 15 минут.
2. Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину. Луковицу очистить, нарезать дольками; чеснок очистить. Сладкий перец, лук и чеснок сложить в большую миску, добавить оливковое масло, перемешать; выложить овощи на противень и запечь при 200°С в духовке до появления черных подпалин на перце.
3. Снять кожицу с перцев. Мякоть положить в блендер вместе с подпеченным луком и чесноком, пюрировать. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу. Положить его на сухую раскаленную сковороду вместе с черным перцем, гвоздикой и корицей, готовить при помешивании 3 мин.
4. Переложить в блендер, добавить 1 ст. л. воды, пюрировать. Выложить овощную и миндальную смесь в кастрюлю, добавить томатный сок и молотую паприку, довести до кипения.
5. Влить бульон, добавить орегано и готовить 20 мин.
6. Отбить куриное филе, посолить, поперчить и обжарить на гриле.
7. Залить курицу соусом, посыпать сверху зеленью. Подавать с томатным рисом.

Моле - так обычно в Мексике называют острые соусы. По-испански это блюдо звучало бы Пойо Кон Моле - курица с моле, я немного отошла от мексиканских традиций, рецепт получился собирательный, поэтому и не решилась сохранить оригинальное название.