Непростой рецепт пасты с томатным соусом, рикоттой и баклажанами! итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 173 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество калории: 173 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииСпагетти 250 гБаклажаны 3 шт. среднего размераРепчатый лук 1 шт.Помидоры 4 большых и мясистых ( летом это не проблема, зимой можно их заменить томатами в собственном соку)Чеснок 2-3 зубчикаОливковое или растительное масло ( для жарки лука и баклажанов)Небольшой пучок кинзы ( можно заменить зеленым базиликом)Рикотта 3-4 столовых ложкиСыр ( любой твердый сыр, в идеале пармезан, баклажаны с ним очень дружат)СольСахар (для томатного соуса) 1 ст. л.Перец по вкусуПошаговое приготовление1) Первым делом поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и пусть греется, тем временем мелко порежьте репчатый лук.Поджариваем лук до золотистого цвета, помидоры мелко нарезаем или трем на терке( в этом случае шкурка помидорок остается у Вас в руках и соус получится нежнееКак только лук приобрел золотистый оттенок, выкладываем помидоры на сковородку и тушим около 10 минут, добавляем сахар ( так вкус помидоров станет более насыщенным), ждем, чтобы часть сока выпарилась.2) Выкладываем томатный соус в блендер, туда же добавляем рикотту, кинзу, соль, перец, чеснок и тщательно измельчаем до однородной массы.3) Ставим воду для спагетти, присаливаем ее.4) Баклажаны кто то замачивает в соленой воде предварительно, кто то присаливает и ждет некоторое время, чтобы избавиться от горечи. я горечи этой совсем не чувствую и люблю вкус баклажана в его первозданном виде))) поэтому никаких таких манипуляций не провожу))) Баклажаны жарим в растительном масле с долькой чеснока до золотистой корочки и мягкости, солим.5) Пасту варим ровно столько, сколько написано на упаковке.6)В сковороду с баклажанами добавляем спагетти и соус, перемешиваем. Можно сервировать с тертым пармезаном и мелко нарезанной зеленью кинзы!Получается необыкновенно вкусно!
