Простой рецепт сливочно-грибного соус итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 247 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество калории: 247 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на три порцииШампиньоны 200 г.Лук репчатый 1 шт.Масло сливочное 50 г.Сливки 300 мл.Растительное масло 4 ст. ложкМука пшеничная 1 ст. ложкПоваренная соль по вкусуПошаговое приготовлениеБезусловно, сливочно - грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Безусловно, сливочно - грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Итак, чтобы приготовить сливочно - грибного соус нам понадобятся шампиньоны (у меня были крупные, поэтому мне понадобилось всего 5 штук), одна луковица, сливки 10-20 % жирности (я брала 10%), мука для «загустения» соуса, растительное масло для обжарки лука и грибов, масло сливочное, а также соль по вкусу (по желанию можете добавить перец черный молотый)Шампиньоны промоем, почистим и нарежем так, как Вы хотите видеть их в соусе. Если резать очень крупно это будет похоже уже на подливку. (мелко я не люблю, поэтому режу средними кусочками)Луковицу почистим и нарежем мелкими кубиками.Разогрейте сковородку, влейте растительное масло, прогрейте его и всыпьте мелко порезанный лук.Обжаривайте его на сковороде до золотистой корочки.Когда лук стал золотистым, добавьте к нему порезанные ранее шампиньоны. Накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкостьВозьмите другую сковороду, она должна быть сухая (если другой нет, то можете пока переложить обжаренные шампиньоны с луком в чашку, а сковороду после помыть и просушить). Высыпьте на раскаленную сковороду 1 столовую ложку муки и поджарьте ее до коричневатого цвета. Так, наш соус получится кремового цвета. Затем добавьте в муку 50 грамм сливочного масла и растопите его. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Если Вам больше нравится соус белого цвета, то сначала растапливайте сливочное масло, а затем кладите в него муку и перемешивайте.Аккуратно влейте в масло с мукой сливки. Всё тщательно перемешайте. Соус необходимо готовить на медленном огне. Старайтесь не доводите его до кипения и постоянно помешивайте (иначе пригорит) и готовьте так еще 3-5 минут.После этого добавьте в сковороду шампиньоны с луком и помешивайте еще около 3-5 минут. Если Вам кажется, что соус жидковат, то просто подольше погрейте его, чтобы лишняя влага испарилась. Если густоват - добавьте немного сливок или молока и поварите еще немного.Выключите конфорку, аккуратно перелейте соус в соусник и подавайте теплым.По мне, так идеальным гарниром к этому соусу станут спагетти) По желанию добавьте зелени.
