Баклажанный салат - отличный выбор для разнообразия зимнего рациона.Простой рецепт салата На Зиму Из Баклажан домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 д. Содержит всего 92 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 4 дКоличество калории: 92 килокалорийКоличество порций: 40 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на сорок порцийБаклажаны 3.6 кгЛук репчатый 2.8 кгУкроп 150 грПетрушка 150 грПомидоры 2.5 кгСоль 90 грСахар 100 грПерец черный молотый 0.1 чайн. л.Перец горошком 1 млПошаговое приготовлениеГреческая еда имеет свой неповторимый вкус. Но, проблема в том, что все блюда греческой кухни рассчитаны на «летний» состав продуктов. Потому что в Европе мало кто занимается консервированием. В России же, наоборот, хозяйки очень любят делать запасы на зиму. Поэтому, этот кулинарный рецепт греческого консервированного салата из баклажанов придумали в России.Мы должны выбрать самые мелкие баклажаны, которые только можно купить. Тщательно моем их, удаляем плодоножки, делаем глубокий надрез вдоль каждого плода и целиком обжариваем в раскаленном растительном масле. То же самое мы можем сделать и просто в духовке - это как вам больше нравится. Обжариваем мелко нарезанный лук, мелко рубим зелень. Смешиваем лук и зелень и добавляем 40 гр соли. Из помидоров готовим томатный соус. Можно использовать и готовую томатную пасту.Подготовленные баклажаны начиняем смесью лука и зелени. В стерилизованные банки добавляем немного томатного соуса, потом укладываем баклажаны, и сверху заливаем горячим томатом, не доливая до края банки 2,5 сантиметра. Стерилизуем на паровой бане - 60-100 минут, в зависимости от объема посуды.
