Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем

Несложный рецепт спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 692 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 692 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Маслины без косточек 190 г
• Рубленая петрушка 40 г
• Оливковое масло ½ мл
• Цветная капуста 1 кг
• Соль по вкусу
• Красный перец хлопьями ½ чайной ложки
• Спагетти 300 г
• Сыр пекорино романо 100 г
• Жареный миндаль 100 г
• Чеснок 3 зубчика

Пошаговое приготовление

1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (примерно по 2 см).
2. Грубо измельчить жареный миндаль.
3. Бросить маслины и петрушку в кухонный комбайн, грубо измельчить и переложить в миску.
4. В тяжелом сотейнике (диаметром 25 см) на умеренном огне разогреть масло и обжарить в нем цветную капусту, добавив пол чайной ложки соли. Готовить до золотистой корочки (примерно 8 минут).
5. Добавить в цветную капусту красный перец хлопьями, мелко нарезанный чеснок и, помешивая, продолжить готовить 3–5 минут, пока чеснок не станет золотистого цвета.
6. Влить в сковороду с цветной капустой 1/1, стакана воды, довести ее до кипения и готовить еще 1 минуту. Затем добавить смесь маслин с петрушкой и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
7. Пока готовится цветная капуста, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (полторы чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (спагетти или лингвини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. (Оставить в резерве 1 стакан воды от макарон. )
8. Высыпать в кастрюлю с макаронами цветную капусту и перемешать, периодически подсыпая тертый сыр (1/1, стакана). Если паста получается слишком сухой, добавить немного воды от макарон.
9. Посыпать макароны миндалем и сразу подавать на стол вместе с тертым сыром (дополнительно 1/1, стакана).

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!