Томатный соус от Франчески

Простой рецепт томатного соуса от Франчески итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
• Чеснок - 1 головка
• говядина - 100-140 гр.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Томатная паста - 350-500 мл.
• Соль, базилик, майоран - по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. « - А что Вы готовите? – полюбопытствовала Лоретта.
2. Нарезая чеснок, Франческа пояснила:
3. - Томатный соус.
4. - А как Вы его готовите? – спросила Лоретта с неподдельным интересом. – Если, конечно, Вам ещё не надоели мои расспросы.
5. - Да что Вы. – улыбнулась Франческа. – Нет ничего проще. Кушайте на здоровье и внимательно смотрите, что я делаю.
6. Нарезав чеснок, Франческа высыпала его в кастрюлю с оливковым маслом и увеличила огонь. Вскоре по кухне пополз приятный чесночный аромат, напоминавший вкусный запах итальянского ресторанчика.
7. - Что дальше? – поинтересовалась Лоретта.
8. - Дальше положим немного мяса, – ответила Франческа, открывая пакетик с мелко порубленной говядиной. Она взяла горсть мясных кусочков и аккуратно выложила их в кастрюлю. – Мясо надо слегка потушить, - Сказала Франческа, помешивая. На разделочной доске она порубила пепперони и добавила его к мясу. – Перца совсем немного. Я кладу его для вкуса, так мне больше нравиться, - объяснила она.
9. Франческа открыла две баночки томатной пасты и вывалила в кастрюлю, посыпала базиликом и майораном. Как следует всё перемешав, она накрыла кастрюлю крышкой и оставила тушиться на маленьком огне.
10. - Вот и всё, – сказала она, вытирая руки о фартук. – Пусть постоит, дойдёт какое - то время. А потом перед едой соус надо будет хорошо разогреть ».
11. Это цитата из романа Питера Пиццелли «Кухня Франчески».

* Слово пепперони происходит от итальянского перевода слова перец, точнее, это искажение слова peperoni, множественного числа от peperone, которое в итальянском означает сладкий перец или овощной перец. Хотя в итальянском peperoni означает сладкий перец, в итало-американской кухне это слово стало обозначать острую колбасу. Чтобы заказать американскую версию пепперони в Италии, нужно просить salame piccante или salamino piccante (острое салями, распространенное в Калабрии). Итальянское название пиццы с пепперони - это pizza alla diavola (с острой колбасой). В то же время в континентальной Европе пепперони - это собственно и есть слово, обозначающее различные виды стручкового перца, в т. ч. паприки и маленьких острых, часто маринованных перцев, известных как peperoncino (итал. паприка, острый красный перец) или peperone piccante (итал. сладкий пикантный перец) в Италии, pepperoncini или банановые перцы в США. (Википедия)