Сёмга в КЛЕНОВОМ СИРОПОВОМ маринаде (по идее в перцовой корочке) ...и как я

Недавно купила совершенно сумасшедшую книгу - рецепты там даже для меня, обожающей фьюжн - отпадные... например, как готовить в посудомоечной машине... или на капоте авто... Одном словом, держись!

Я испробовала пока только один - и тот безобидный... правда, немного добавила отсебятины... но напишу как было в рецепте, может, кто-то рискнёт, перенять опыт зарубежных кулинаров (имею в виду, конечно, не себя, а автора рецепта... хи-хи!).

Простой рецепт сёмги в КЛЕНОВОМ СИРОПОВОМ маринаде (по идее в перцовой корочке) ...и как я её коптила домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 153 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 153 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Сёмга (филе) - 800-1000 г
• Соевый соус - 50 мл
• Растительное масло (ореховое масло - по рецепту земляной орех) - 1/1, ч. л.
• Перец горошком, грубомолотый - 60 г (по рецепту). Я не использовала.
• Кленовый сироп - 180 г
• Коньяк (от себя добавила) - 50 мл
• Опционно - отсебятина - для копчения нужно:
• - специальная девайсина: сковородка для копчения дома на плите
• - опилки - 2 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Конечно, по рецепту берём ФИЛЕ сёмги. У меня же целая рыбка - так жаба велит. Купила целую.
2. И «изобразила» филе. остальное в суповой набор. Филе оставить на коже. .. . но без костей!
3. Далее - ПО РЕЦЕПТУ - требуются следующие ингридиенты: Ореховое масло, кленовый сироп, перец и соевый соус. Коньяк - хм, алкоголь, как всегда, от меня. По рецепту НЕ ПОЛОЖЕНО.
4. А это что я использовала: Соевый соус, кленовый сироп и коньяк.
5. Итак. Смешиваем 180 мл кленового сиропа, 50 мл соевого соуса и коньяка.
6. Филе помещаем в пакет для замораживания. Филе маринуем от 4 до 48 часов (в холодильнике) - чем дольше маринуется, тем лучше для рыбки!
7. Теперь - если по рецепту: рыбку «запанировать» в грубосмолотoм перце, положить на фольгу, смазанную маслом, и под грилем загрилить 7 минут при 200° минут, вплоть до обугливания сверху. Я так не делала, а делала ПО - ДРУГОМУ, вот так. Подарок мне сделали - ща попадаете все от завидок!!! - Вот такую сковородку! В ней можно коптить ДОМА на плите!!! НУ??? И как??? Упали???
8. На дно кладём 2-3 ст. л. опилок. сковородка должна быть перед этим хорошо прогрета!!! Капля воды, упавшая на сковородку, должна кататься шариком.
9. Накрыть опилки специальным металлическим диском и поставить сверху решётку, смазанную маслом.
10. Кладём рыбу на решётку.
11. Накрываем сковородку крышкой - и на огонь, который надо убавить вполовину. Выдержать от 15 до 40 минут - зависит от величины и толщины кусков. Я держала полчаса.
12. Вот что получилось.
13. Мои выводы - немного сладковато для рыбы, но вкусно и необыкновенно нежно и пикантно. Рыбку можно есть ПРОСТО так, можно добавлять в другие блюда (что и делалось - рецепты последуют).

 

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете.