Пьемонтский масляный соус для овощей (Bagna Cauda)

Очень простой рецепт пьемонтского масляного соуса для овощей (Bagna Cauda) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Сливочное масло 80 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соленые анчоусы в масле 100 г
• Белые трюфели 1 штука

Пошаговое приготовление

1. Чеснок мелко покрошить.
2. Анчоусы очистить, разделать, вымочить 10 минут в холодной воде и обшушить.
3. Вскипятите воду в кастрюле, убавьте огонь и держите при пузырьковом кипении.
4. В другой кастрюле необходимо нагреть смесь сливочного и оливкового масла, не давая смеси темнеть. Добавьте чеснок и поставьте эту кастрюлю в первую, с едва кипящей водой.
5. Накрошите анчоусы, добавьте их в смесь масел и подавите деревянной ложкой, чтобы они полностью разошлись и соус стал однородным.
6. Перед самой подачей добавьте трюфели.
7. Перелейте соус в горшочек для фондю или на блюдо и подавайте.

К вареным артишокам или сырым овощам.