Ладду жемчужные (motichur laddu)

Несложный рецепт ладду жемчужные (motichur laddu) индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 302 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• 1 стакан нутовой (или гороховой) муки
• 3/3, стакана воды
• 1 щепотка шафрана
• кардамон молотый - по вкусу
• Для сиропа:
• 1 стакан сахара
• 1 щепотка шафрана
• 1/1, стакана воды
• Дополнительно:
• масло растительное или топленое для обжаривания

Пошаговое приготовление

1. В кастрюльке смешать ингредиенты для сиропа, поставить на огонь. Растворить сахар и уварить сироп до густоты одной нити (т. е. если сжать капельку сиропа между большим и указательным пальцем и разъединить пальцы, капелька должна растянуться одной ниточкой).
2. Муку просеять, добавить шафран и воду, смешать венчиком или миксером.
3. Консистенция теста должна получиться чуть гуще, чем на блинчики.
4. Разогреть в сотейнике достаточное количество растительного масла (на 2-3 пальца).
5. Далее, берем шумовку с круглыми дырочками и наливаем тесто сверху через эту шумовку. Таким образом, в разогретое масло будут капать небольшие капельки теста. Обжариваются они очень быстро, секунд по 30, не зеваем))
6. Готовые «капельки» переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
7. Таким же образом готовим все тесто.
8. Затем, переложить все в миску, посыпать кардамоном и залить горячим (!) сиропом, тщательно перемешать и дождаться, пока впитается весь сироп (3-5 минут).
9. Далее, блендером, быстрыми нажатиями (2-3 раза) измельчить массу (можно добавить 1-2 ст. л. горячей воды, если вдруг масса стала подсыхать). На этом этапе также можно добавить семена или орешки.
10. Руки смазать растительным маслом и сформировать шарики, пока масса еще теплая.
11. Можно кушать сразу или поместить ненадолго в холодильник.

В переводе с хинди название означает что-то вроде рассыпанный жемчуг и отражает способ приготовления ладду. На самом деле, у меня получилось что-то среднее между boondi ладду и motichur ладду. Для бунди ладду «капельки» не измельчают блендером, а сразу скатывают в шарики, а для мотичор ладду «капельки» делают очень-очень мелкими, просто микро, либо используют такой способ, как описан у меня, но измельчают помельче. Очень вкусно! Никто не догадался, из чего приготовлено

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!